小豆とウインナーのトマト煮込みのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は小豆とウインナーのトマト煮込みのレシピ！

材料

・小豆　100g
・水　適量
・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・ウインナー　7本くらい
・トマトソース　100g
・塩　適量

小豆を柔らかく煮て、後からウインナー・トマトソースと合わせて煮込んでいきます。

トマトソースは↓

・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする

作り方

1.　鍋に小豆100gとたっぷりの水を入れて30分ほど煮ていったん茹でこぼし、再びたっぷりの水を入れて柔らかくなるまで煮る(2時間ほど、指で潰れるくらい)
2.　鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、軽く色づきはじめたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める
3.　ウインナーを加えてさっと炒めたら、小豆と小豆の茹で汁をひたひたになるくらいまで入れ、トマトソース100gも加える
4.　塩ひとつまみを加えて十数分ほど煮込み、味を見て塩で調整して出来上がり

小豆を潰せるくらい柔らかく煮て、あとはウインナーやトマトソースと合わせて煮込みます。小豆の美味しさが溶け出した茹で汁も加えて。ウインナーからもいい味が出ます。

ほっこり甘みがあって美味しい小豆とウインナー・トマトの煮込み。あんこのイメージが強いかもですが、こうやって食べても美味です！とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！