イタリアントマトフムスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。引き続きひよこ豆のお料理。今回はイタリアントマトフムスのレシピです！ひよこ豆のペーストにトマトソースを混ぜて、単体はもちろんパンやお肉などいろんなものに合います～。

材料

・オリーブオイル　大さじ3
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・ホールトマト缶　1缶
・ローリエ　1枚
・塩　適量
・バジル　適量
・ひよこ豆(ゆで)　250g

トマトソース＋バジル＋ひよこ豆ペーストって感じです。

バジルは出来ればフレッシュがおすすめ。ひよこ豆は乾燥のものからでもいいですし、水煮を使うとお手軽です。

・乾燥ひよこ豆を使う場合は、前日にたっぷりの水にひたしておく
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ホールトマトを潰して皮などがあれば取り除く

作り方

1. 【乾燥ひよこ豆を煮る】水に一晩浸したひよこ豆とたっぷりの水を鍋に入れ火にかける
2.　沸騰したら弱火にして30～1時間、指で潰せるくらいの柔らかさまで煮てザルに上げる
3.　フードプロセッサーにかけれる温度まで冷めたら、フードプロセッサーで撹拌しペースト状にする
4. 【トマトソース】鍋にオリーブオイル大さじ3・みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける
5.　じっくりにんにくの香りを引き出し、軽く色づいたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
6.　玉ねぎが透き通ったら潰したホールトマトを加え、ローリエ1枚を入れて30～45分ほど煮込む
7.　時々混ぜながら、どろっとしてくるまで煮詰めたら適当にちぎったバジルと塩ふたつまみくらいを入れておく
8. 【仕上げ】トマトソースにひよこ豆のペーストを加えてよく混ぜ、塩で最終的な味の調整をして出来上がり

今回はお肉と合わせてみました。

ひよこ豆を柔らかく茹でてペースト状にして(水煮の場合は水気を切ってペースト状にするだけ)、バジルを入れたトマトソースと合わせます。

トマトソースの煮詰め具合でかたさが変わってくるので、お好みまで水でのばして加熱しても○。

仕上げにはオリーブオイルを加えてもいいですね。

トマトソース味のフムスに、バジルの香りがばっちり。オリーブオイルや粉チーズをかけてそのまま食べても美味しいです。あとはサラダと一緒に食べたり、パンに付けたり、今回のようにお肉の付け合せにしたり。栄養たっぷりでとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！