棒々鶏うどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は棒々鶏うどんのレシピ！

材料

ごまだれ
・白練りごま　大さじ2
・ごま油　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・酢　大さじ1/2
・鶏の茹で汁(水でも可)　大さじ1くらい

・鶏むね肉　1枚
・キュウリ　適量
・うどん　1人1玉
・ラー油　お好み

ごまだれは一応2人分出来るかな？

・きゅうりを細切りにする

作り方

1.　鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したところに鶏むね肉を入れて火を消し30～40分ほど放置する
2.　切ってみて火が通っていれば手で割いてほぐす(まだ火が通ってなければ再度茹でる/火を通しすぎるとかたくなる)
3.　ごまだれの材料を上から順になめらかに混ぜ、味を見て茹で汁で調整する(少し濃い目がおすすめ)
4.　お皿に茹でて流水で冷やし、しっかり水気を切ったうどんを盛り、キュウリ・鶏肉をトッピングしごまだれをかけて出来上がり

鶏むね肉は放置で疑似低温調理してしっとり柔らかく。すぐ冷めちゃうと火が通らないので、たっぷりのお湯を用意します。ほぐしてごまだれと和えるとちゃんと美味しくなるので、すぐ食べたいとか面倒なら普通に茹でちゃってもOK。

ごまだれはうどん・鶏肉にかけるので少し濃い目を目安に鶏の茹で汁で調整して(基本は分量通りでOKだと思います)、そのごまだれが薄まらないようにうどんの水気をしっかり切って、合わせて出来上がり。

棒々鶏をのせた冷やしうどんで、さっぱりしながら結構がっつりも食べられます。ラー油をたっぷりかけてもまた美味…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！