ニラごまだれ冷しゃぶうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はニラごまだれ冷しゃぶうどんのレシピ！

材料

ニラごまだれ
・芝麻醤(または練りごま)　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・ニラ　50gくらい
・水　適量

・うどん　1玉
・豚バラ肉　100gくらい

芝麻醤はなければ練りごまで、酢はあれば半量を黒酢に置き換えるとまたコク深くグッド。

豚肉は脂が多めのロースでもOK。

・ニラを5mmほどずつにカットする

作り方

1.　ニラごまだれの材料を順に混ぜていき、味を見て水で調整する(薄ければ醤油)
2.　うどんを茹でて流水で冷やし、しっかり水気を切ってお皿に盛る
3.　豚バラ肉をさっと色が変わるまで茹でて流水で冷やし、しっかり水気を切ってトッピングし、ニラごまだれをかけて出来上がり

ニラは生が苦手なら、分量外のごま油でさっと炒めてもOK。うどんと豚肉にかけるので少し濃い目を目安に、ごまだれは味を見て調整します。

味が薄まらないようにうどんも豚肉もしっかり水気を切って。

ニラとごまの風味が最高な、さらっといけつつ食欲もそそる涼のうどん。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！