シンプルなブルーベリーパフェのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はシンプルなブルーベリーパフェのレシピ！

シンプルなブルーベリーパフェ

材料

・ブルーベリー(トッピング等)　お好みの量
クランブル(砕いた市販のクッキーでOK)
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・バター　35g
・グラニュー糖　35g
チーズバタークリーム
・バター　50g
・クリームチーズ　70g
・グラニュー糖　40g
ホイップクリーム
・生クリーム　80g
・グラニュー糖　7g
ブルーベリーソース
・ブルーベリー　50g
・グラニュー糖　10g
・ブランデー　適量

ブルーベリーチュイル(無くても)
・ブルーベリー　25g
・レモン汁　3g
・粉糖　25g
・バター　12g
・薄力粉　10g

シンプルにホイップクリームとチーズバタークリーム、あとはブルーベリーと無くてもいいですがクランブルorクッキーです。

一番シンプルだと、チーズバタークリームとホイップクリーム、ブルーベリーソースとトッピングのブルーベリーだけで出来ちゃうパフェです。ブルーベリーは冷凍でも。

作り方

1. 【クランブル】ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖各35gを合わせ、冷えたバター35gを小さめにして加える
2.　指でバターをすり潰すようにして手早く混ぜていく
3.　粉っぽさなくなってそぼろ状になって少しまとまり始めたらオーブン用シートを敷いた天板に並べ、生地をそぼろ状にして広げる
4.　170℃に予熱したオーブンで15～20分、軽く色づくまで焼いて冷ましておく
5. 【ブルーベリーチュイル/150℃に予熱】ブルーベリー25g・レモン汁3gをミキサー等でペースト状にする(少量によりものによっては回らないので注意)
6.　粉糖25gをふるい入れて混ぜ、溶かしバター12gを混ぜ、薄力粉10gをふるい入れて混ぜる
7.　オーブン用シートを敷いた天板に薄く広げ、150℃に予熱したオーブンで10～15分を目安に、ある程度乾燥するまで焼く
8.　少し冷めたところで好みの型で抜くか、好みの形に切り分ける(冷めて破れずほどほどのかたさになると○)
9. 【チーズバタークリーム】ボウルに柔らかくしたバター50gとクリームチーズ70g・グラニュー糖40gを合わせてよく混ぜる
10. 【ホイップクリーム】生クリーム80g・グラニュー糖7gを合わせて8分立てにする
11. 【ブルーベリーソース】ブルーベリー50g・グラニュー糖10gを合わせてミキサー等でペースト状にする(好みで皮を濾す)
12.　好みのゆるさまでブランデーで溶きのばす(お酒が苦手なら水でもOK、その場合味が薄くなるので注意)
13. 【仕上げ】クランブルをほぐして容器に入れ、ブルーベリー・チーズバタークリームを詰めてブルーベリーソースを加える
14.　ホイップクリームを絞ってブルーベリーソースをさらにかけ、ブルーベリー・ブルーベリーチュイル等をトッピングして出来上がり