シークワーサーのレアチーズのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。シークワーサーを使って2種のチーズケーキを作りまして、今回はその1つ、シークワーサーのレアチーズのレシピです！

材料

クランブル
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・バター　35g
・グラニュー糖　35g

フロマージュ・クリュ(レアチーズ)
・クリームチーズ　100g
・グラニュー糖　15g
・生クリーム　107g
・シークワーサー果汁　2個分
・シークワーサーの皮のすりおろし　2個分

レアチーズとサクサクのクランブルをあわせます。クランブル作るの面倒～とかアーモンドパウダー無い～って場合は市販のビスケットを砕いて使ってもOK。バターがちゃんと香るものがおすすめです。

シークワーサーの皮は省略可です～。

・オーブンを170℃に予熱する
・クリームチーズを電子レンジで少しずつ温めて柔らかくする

クリームチーズは飛び散らないように、少しずつ加熱してください！

作り方

1. 【クランブル】ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖各35gを合わせ、冷えたバター35gを小さめにして加える
2.　指でバターをすり潰すようにして手早く混ぜていく
3.　粉っぽさなくなってそぼろ状になって少しまとまり始めたらオーブン用シートを敷いた天板に並べ、生地をそぼろ状にして広げる
4.　170℃に予熱したオーブンで15～20分、軽く色づくまで焼いて冷ましておく

5. 【レアチーズ】柔らかくしたクリームチーズ100gをボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまでほぐす
6.　グラニュー糖15gをすり混ぜ、生クリーム107gを少しずつ加えてその都度なめらかになるまで混ぜる
7.　シークワーサー果汁2個分を絞り入れ、皮をすりおろして加え、少し角が立つくらいまで混ぜる
8.　容器にクランブルを敷き、レアチーズをすりきって、冷蔵庫で数時間冷やして出来上がり

クランブルはバターが溶けないようにスピーディーに手ですり混ぜ、そぼろ状になってまとまりかけのところを広げて焼きます。

粒のクッキーをたくさん焼くイメージですね。

レアチーズはクリームチーズに生クリームを混ぜるだけ。ゼラチンを加えなくても十分かたまります。ダマになりやすいので生クリームを少しずつ混ぜていくのがポイントです。

あとは容器に合わせたら出来上がり！シークワーサーの皮をトッピングするとそれっぽいです。小さい容器に入れてもかわいいです！

シークワーサー風味のすっきりなめらかレアチーズに、バター香るサクサククランブル。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！