茹でて漬けるだけの簡単豚バラチャーシューのレシピ【ただし放置時間はかかる】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日公開した豚の角煮のレシピの派生で、同時に作れる簡単豚バラチャーシューのレシピです！茹でて漬けるだけの作り方で作業時間は短めですが、2時間茹でたり一晩漬けたりと放置時間はかかります…！

角煮も一緒にできる動画は↓。

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材料

・豚バラブロック　400g～1kgとか
・水　かぶるくらい
・生姜スライス　2～3枚
・ネギの青い部分　1本分

・醤油　100ml
・砂糖　55g
・酒　50ml
・生姜スライス　2枚
・にんにく　1かけ

豚バラ肉の量はお好みで。タレは多めにできるので、400gとかで作る場合は半量とか1/3とかでもOKです。タレはにんにく生姜醤油みたいな感じで、他のお料理や単純に醤油のかわりに使って、鶏天につけたりしても美味しいです！

・にんにくをつぶしておく

作り方

1.　【省略可】豚バラブロックをフライパンで焼いて全面に焼き目をつける
2.　【豚肉を茹でる】鍋にお肉を入れて、かぶるくらいの水を注ぐ
3.　生姜スライス2～3枚・ネギの青い部分1本分も入れて火にかける
4.　沸騰したら弱火にして、2時間茹でる(途中お湯が減ったら足す)
5.　竹串がすっと入るくらい柔らかくなっていたらOK

6.　【タレ】鍋にタレの材料を加えて火にかける
7.　ひと煮立ちしたらタレの出来上がり

8.　【漬ける】ジップロックなど密封袋にお肉を扱いやすい大きさにカットして入れる
9.　タレを入れて出来るだけ空気を抜いて密封する(タレは全体に行き渡るくらいの少量でOK)
10.　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩以上置いてからお召し上がりください

焼き目をつける工程は省略可ですが、香ばしい風味・旨味が加わるのでぜひ！

茹で時間の目安は2時間、もっととろとろにする場合は3時間くらい茹でるといいです。柔らかくなればなるほど、崩れやすくなるので、トロトロにする場合はお気をつけください！

空気を抜いて密封するので、タレは案外少量で大丈夫です。画像の量なら折って輪ゴムで止めておくと全体が浸かります。均一に漬けるために、途中で1度上下を返すといいですね。

柔らかとろける、簡易的なチャーシューです。でもラーメン屋さんとかで食べるやつにひけをとらない美味しさで、トッピングにしたりチャーハンの具にすると最高です…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！