こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はバターチキンかぼちゃカレーのレシピ！
材料
・クミンシード 小さじ1
・生姜 スライス2枚
・にんにく 1かけ
・ホールトマト缶 1缶
・かぼちゃ 200gくらい
スパイスミックス
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・クミンパウダー 小さじ1.5
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・カルダモンパウダー 小さじ1/4
・シナモンパウダー 小さじ1/8
チキンティッカ
・鶏もも肉 2枚
・ヨーグルト 100g
・生姜 スライス2枚
・にんにく 1かけ
・クミンパウダー 小さじ1.5
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・唐辛子パウダー お好みの量
・塩 小さじ1/2
カシューナッツペースト
・カシューナッツ 50g
・生クリーム 30g
・水 ひたひたまで
仕上げ
・バター 20g
・生クリーム お好み
スパイス類は自分の好みに合わせてチョイスしても○。
・かぼちゃを3cm角くらいにカットし、レンジで柔らかくなるまで加熱する
・ホールトマトを潰して皮などがあれば取り除く
・鶏もも肉の余計な脂を取り除きぶつ切りにする
・カシューナッツペーストの材料を合わせて1時間ほど浸しておく
作り方
2. 【カレー】鍋に油大さじ1.5・クミンシード小さじ1を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら生姜・にんにくを加えて香りが出るまで炒める
3. ホールトマトを加えて混ぜ、弱めの中火～中火にして半分以下になるまで20～30分ほど煮詰め、かぼちゃを加えて馴染むまで少し煮る
4. スパイスミックスとチキンティッカ(好みで小さくカットして)を加えて混ぜ、少しだけ煮る
5. 浸しておいたカシューナッツペーストの材料をミキサーに入れてペースト状にし、カレーに加えて混ぜる
6. 味を見て塩で調整し、火を止めてバター20gを溶かし混ぜ、お皿に盛ってお好みで生クリームを垂らして出来上がり
チキンティッカは可能なら1日ほど漬け込んでおくと良いですが、すぐに焼いても大丈夫です。塩は下味程度なので、多めに作ってそのまま食べるという場合は多めに入れてください。
カレーは油にクミンの香りを移し香味野菜の香りを出し、トマトの酸味が飛ぶまでしっかり煮詰めます。かぼちゃはあらかじめ柔らかく加熱しておいて、少しだけ溶け出すくらいがグッド。トマトの状態でかぼちゃを一緒に茹でてもいいですが、その場合はかぼちゃが柔らかくなりにくいので蓋をして茹でてください。
あとはスパイス類とチキンティッカ、カシューナッツペーストを合わせて塩で調整し、バターを混ぜて完成！
バター・生クリーム・カシューナッツがコクを生みつつマイルドに、かぼちゃの溶け出した甘み、鶏とトマトの旨味が美味しいかぼちゃ入りのバターチキンカレー。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
