ブッタークーヘンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブッタークーヘンのレシピ！

材料

生地(15～18cmスクエア型)
・準強力粉　150g
・牛乳or豆乳　75g
・グラニュー糖　30g
・卵黄　1個
・インスタントドライイースト　2g
・塩　2g
・バター　30g

トッピング
・バター　30g
・グラニュー糖　30g
・アーモンドスライス　30g

シュガーバターにアーモンドスライスをトップングして焼いた、歯切れの良いパンのようなお菓子です。

・バターを室温で柔らかくする
・型に敷き紙を敷く

作り方

1.　生地の材料をすべて合わせ、全体がなめらかになるまでこねる
2.　丸めてボウルに入れてラップをし、30℃で45分を目安にひとまわり大きくなるまで1次発酵
3.　型に入れて平らに広げ、指でくぼみを作ってバターを細かくしてのせ、グラニュー糖30gをまんべんなく振りかける
4.　アーモンドスライスもちらし、ラップをして35℃で30分を目安に、少しかさが上がるまで2次発酵させる
5.　オーブンを180℃に予熱し、20～25分を目安にある程度焼き目が付いたら出来上がり

好みの大きさに切り分けて食べてね。

生地はさっくり歯切れの良いお菓子寄りのパンなので、そんなにこねる必要はなくなめらかにまとまればOK。あとは発酵→成形→発酵？と運び、トッピングをちらし軽く焼き目がつくまで焼いて出来上がり。

シュガーバター味、バターの風味とさっくりした生地で、ぱさつかずでもお菓子感もあります。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！