カラメルりんごレアチーズのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。カラメルりんごのチーズケーキ第2弾、今回はレアチーズバージョンのレシピです！

材料

・グラニュー糖　50g
・りんご　1個

・クリームチーズ　200g
・グラニュー糖　25g
・ラム酒　3g
・レモン汁　6g
・生クリーム　250g

同じくカラメルりんごを作って、ゼラチンを使わないレアチーズに混ぜ込みます！

ラム酒はなければ無しでOK。あれば少しリッチな味わいになります。

・りんごの皮を剥いて芯を取り、5mm角にカットする

作り方

1. 【カラメルりんご】鍋やフライパンにグラニュー糖50gを入れ、カラメル化するまで加熱する
2.　全体が茶色になったら5mm角にしたりんごを入れ、りんごから出る水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく
3. 【レアチーズ】レンジ可の容器に入れ、クリームチーズ200gを少しずつ加熱し柔らかくする
4.　泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖25gを加えてよく混ぜる
5.　ラム酒3g・レモン汁6gを加えてよく混ぜる
6.　生クリーム250gを少しずつ(50gずつくらい)加え、ダマにならないようにその都度なめらかになるまで混ぜる
7.　冷めたカラメルりんごを混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がり

カラメルりんごを煮詰めるのに少し時間がかかりますが、レアチーズは混ぜるだけで、めちゃくちゃ簡単に出来ます。

グラニュー糖はカラメル化すると早いので目を離さず、りんごを加える時は飛びがちなのでやけどにお気をつけください！少し混ぜているとりんごから水分が出てきますので、カラメル化したお砂糖を溶かしながら煮詰めていきます。

クリームチーズはこれだけ生クリームと混ぜるとしゃばしゃばになりそうですが、かたさはほぼ変わらず、冷蔵庫で冷やすことでよりねっとり、ゼラチンいらずでなめらかなかたさになります！

ほとんど分からないくらいのラム酒を加えることで「なんか高級そうなクリームチーズ」の味わいになって、のっぺりした味になりません。アイスクリームのように適当な容器にすくって、スプーンでお召し上がりください。カラメルりんごの味わいがとっても美味しいレアチーズ、ぜひ作ってみてください！