マンゴーレアチーズケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。マンゴーを使った冷たいスイーツのレシピを2つご紹介しようと思います。今回は1つ目、マンゴーレアチーズケーキのレシピです。

動画も撮りましたのでぜひ～！

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材料

・マンゴー　1カップにつきダイスカット数個

・クリームチーズ　140g
・グラニュー糖　21g
・ラム酒　3g
・レモン汁　4g
・生クリーム　180g

・マンゴー　150g
・水　50g

ダイスカットしたマンゴーを下にしいて、その上にマンゴーレアチーズ、マンゴーピューレ、ダイスカットしたマンゴーをトッピングします。

マンゴーはもちろん生でもいいですが、今回はお手軽に冷凍マンゴーを使っています。今回冷凍のマンゴーを使ったのでマンゴーピューレ水を加えましたが、フレッシュなら全量マンゴーで！

ラム酒は無しでもOKです。

作り方

1.　マンゴー150g・水50gを合わせて、ハンドブレンダーやミキサーで撹拌する
2.　クリームチーズ140gをレンジで少しずつ加熱して柔らかくする
3.　泡立て器でほぐし、グラニュー糖21gを加えてすり混ぜる
4.　ラム酒3g・レモン汁4gを加えてすり混ぜる
5.　生クリーム180gを少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする
6.　容器にダイスカットのマンゴーを敷き、その上にレアチーズを重ねる
7.　竹串やスプーンなどで表面を平らにし、上にマンゴーピューレを重ねる
8.　最後にダイスカットのマンゴーをトッピングして出来上がり

レアチーズはゼラチンなしで、クリームチーズは冷やすとかたまるので冷蔵庫でとろっとなめらかいい感じのかたさになります。ダマにならないように、混ぜる時は少しずつ加えてその都度よく混ぜていきます。

あとは重ねるだけ！レアチーズは粘度があるのでスプーンで容器に詰め、表面を平にしてあげます。今回の容器だと5,6個分なので、残ったレアチーズケーキは適当な容器に入れて冷やせば美味しく食べられます。

とろっと舌の上でとろけるレアチーズに、マンゴーの甘さの中にあるちょっぴりの苦味が美味しいスイーツです。ラム酒を少量加えることで、ラム酒の味が出るというより高級感が出てくれます。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！