桃とゴルゴンゾーラのデザートピザのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。桃のスイーツシリーズ、今回はちょっと変わり種です。桃とゴルゴンゾーラのデザートピザのレシピ。ちょっと癖の強いチーズ好きにはたまらない1枚です。

材料

ピザ生地(直径25～30cm1枚分)
・強力粉　100g
・塩　1g
・ドライイースト　1.5g
・ぬるま湯　60g
・オリーブオイル　4g

トッピング
・オリーブオイル　小さじ2
・生クリーム　大さじ1
・ミックスチーズ　ひとつかみ
・桃　1個
・ゴルゴンゾーラチーズ　30g～
・粉チーズ　大さじ1

焼き上がり後
・バジル　数枚
・はちみつ　お好みで

ピザ生地は短い発酵時間でお手軽に作れます。もちろん市販のでもOK。

今回チーズは3種類使いますが、2種類とか、何ならゴルゴンゾーラだけでも十分美味しいと思います。ゴルゴンゾーラはクセの少ない「ゴルゴンゾーラ ドルチェ」がおすすめです。

・オーブンの上段に天板を入れ、240℃に予熱する

作り方

1.　ボウルにピザ生地の材料を合わせ、まとまったら手でこねる
2.　5分ほどこねたら丸めてラップをし、常温で1時間放置する(寒い日はオーブンの発酵機能で)
3.　ひとまわり大きくなったらOK
4.　めん棒で円形にのばし、最後は手で薄くしていく
5.　ダンボールやケーキクーラーの上にオーブン用シートの上に生地のせ、オリーブオイル小さじ2・生クリーム大さじ1を全体にかける
6.　ミックスチーズをひとつかみ全体にちらす
7.　桃は種のまわりに1周ナイフを入れ、手全体で包んでまわして半分にする
8.　種のまわりにナイフを入れて種を取り除く
9.　手で皮をむいてさらに6～8等分にくし切りにする
10.　カットした桃を並べ、ゴルゴンゾーラチーズ30g～をちぎって全体にちらす
11.　粉チーズ大さじ1も全体にちらす
12.　上段に天板ごと240℃に予熱したオーブンに、ダンボールやケーキクーラーを使ってすべり入れる
13.　240℃で15分程度を目安に、焼き色がつくまで焼く
14.　焼き上がったらバジルをちらし、お好みではちみつをつけてお召し上がりください

生地は短いこね時間・発酵時間でOK。ひとまわり大きくなり、生地が柔らかくなっていれば美味しくできます。広げるコツは、手から垂らして重力でのばすこと。端はちょっと厚く、真ん中を薄くのばすことができます。

あとは材料をトッピングして焼くだけ！桃は変色しないように直前で皮をむきます。天板ごと熱々に余熱し、ダンボールやケーキクーラーを使ってすべり込ませて焼きます。

デザートピザってことで、ゴルゴンゾーラとも相性の良いはちみつをかけて。甘くてじゅわっと果汁あふれる桃にゴルゴンゾーラの独特の風味と塩気がたまりません。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！