こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログで紹介したチーズケーキのレシピまとめ！
使う材料と各記事へのリンクを貼っていますので、ぜひ作ってみてください！
- スフレチーズケーキ
- ベイクドチーズタルト
- ゼラチンを使わないレアチーズケーキ
- チーズが濃いベイクドチーズケーキ
- かぼちゃのベイクドチーズタルト
- チョコレアチーズケーキ
- マンゴーレアチーズケーキ
- カラメルりんごベイクドチーズ
スフレチーズケーキ
割れない＆シワにならない(なりにくい)スフレチーズケーキのレシピ - 生かし屋さん。
・クリームチーズ 150g
・生クリーム 150g
・バニラ 適量
・卵黄 3個分
・グラニュー糖(卵黄用) 20g
・薄力粉 12g
・卵白 3個分
・グラニュー糖(卵白用) 50g
・ラム酒(お好み) 3ml
割れない・しわにならないとタイトルに入れてその説明もしてますが、割れやシワを気にしなくても美味しくつくれますので、同じレシピでラフにも作ってもらえます！
ベイクドチーズタルト
マフィン型で作るベイクドチーズタルトのレシピ - 生かし屋さん。
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 23g
チーズ生地
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 30g
・卵黄 1個分
・バニラオイル 数滴
・バター 15g
・牛乳or豆乳 15g
・生クリーム 60g
・薄力粉 7g
色々活用できるベーシックでベイクドなチーズタルト。よく見るビスケットを砕いて底に敷いて…というやつでもOKです！
ゼラチンを使わないレアチーズケーキ
ゼラチンなしで混ぜるだけのレアチーズケーキのレシピ - 生かし屋さん。
・グラニュー糖 21g
・ラム酒 3g
・レモン汁 4g
・生クリーム 180g
ゼラチンを使わなくても十分かたまって、しかも口溶けもいいのでうちのブログで紹介してるのはほぼこの配合です。
ちょちょっとフルーツと合わせたり、タルトにしてもいいですしケーキにしてもいいですし色々アレンジ効きます！
チーズが濃いベイクドチーズケーキ
チーズが濃いベイクドチーズケーキのレシピ - 生かし屋さん。
・市販のビスケット 100g
・バター 50g
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 60g
・全卵 1個
・薄力粉 8g
・バター 20g
生クリームなしバージョンでクリームチーズの味がより感じられるベイクドなチーズケーキ。
どちらも良さがありますが、意外と生クリームや牛乳を加えずに焼いたレシピがないのでこちらもぜひ(もともとは入れ忘れただけ)。
かぼちゃのベイクドチーズタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
かぼちゃチーズ生地・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 65g
・全卵 1個
・かぼちゃ(正味) 200g
・生クリーム 65g
・バター 15g
・牛乳or豆乳 20g
・薄力粉 7g
かぼちゃの自然な甘さが美味しいちょっぴりヘルシー？なベイクドチーズタルト。
チョコレアチーズケーキ
・グラニュー糖 27g
・生クリーム 190g
・チョコレート 70g
レアチーズチョコバージョン。濃厚チョコの口溶けの良いレアチーズです！
マンゴーレアチーズケーキ
・クリームチーズ 140g
・グラニュー糖 21g
・ラム酒 3g
・レモン汁 4g
・生クリーム 180g
・マンゴー 150g
・水 50g
フルーツを使った一例。ごろごろフルーツ＋フルーツソースがおすすめ。
カラメルりんごベイクドチーズ
しっとりカラメルりんごベイクドチーズのレシピ - 生かし屋さん。
・りんご1個
・グラニュー糖 40g
15cmケーキ型
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 70g
・生クリーム 100g
・溶かしバター 40g
・全卵 1個
・薄力粉 10g
カラメルりんごがごろごろ入ったねっとりしっとりなベイクドチーズケーキ。
梨・タルトバージョンもあるよ↓
ということで、スフレ・ベイクド・レアのベーシックなレシピと、アレンジを少しまとめました！
どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
