こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近ハマってるチョコミントシリーズ、今回はチョコミントマフィンのレシピです。
動画も撮りましたのでぜひ!
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材料
・バター 25g
・サラダ油 45g
・グラニュー糖 60g
・全卵 1個
・水飴 10g
・薄力粉 100g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 4g
・牛乳or豆乳 40g
・ミントリキュール 10g
・サラダ油 45g
・グラニュー糖 60g
・全卵 1個
・水飴 10g
・薄力粉 100g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 4g
・牛乳or豆乳 40g
・ミントリキュール 10g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 9g
・ミントリキュール 12g
・青の色素 ティースプーンに少し
6個取りマフィン型にちょうどの分量です。
水飴は無ければグラニュー糖を5g増やすのでOKですが、生地をしっとりさせる効果があるのでせひ!スーパーとかで100円くらいで売ってたりします。
ミントリキュールはたくさん作るなら↓。
今回は小さめの↓を使いました。
株式会社富澤商店
あと色を付けるために色素を使いましたが、色が薄くても無くてもいいなら無しでOKです。
・マフィン型に離型油をぬるかグラシンを敷く
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを180℃に予熱する
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを180℃に予熱する
作り方
1. 耐熱容器にバター25gを入れてレンジで溶かす
2. 溶かしたバターをボウルに入れ、サラダ油45g・グラニュー糖60gをよく混ぜる
3. 卵1個分・水飴10gも加えてよく混ぜる
2. 溶かしたバターをボウルに入れ、サラダ油45g・グラニュー糖60gをよく混ぜる
3. 卵1個分・水飴10gも加えてよく混ぜる
4. 薄力粉100g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりど切り混ぜる
5. 粉っぽさが無くなる手前で牛乳ot豆乳40gのうち20gを入れて同様にさっくり混ぜ
6. 大体混ざったらのこりの牛乳or豆乳20g・ミントリキュール10gを加えて、完全に混ざってなめらかになるまで切り混ぜる
7. マフィン型に生地を均一に流し入れる
5. 粉っぽさが無くなる手前で牛乳ot豆乳40gのうち20gを入れて同様にさっくり混ぜ
6. 大体混ざったらのこりの牛乳or豆乳20g・ミントリキュール10gを加えて、完全に混ざってなめらかになるまで切り混ぜる
7. マフィン型に生地を均一に流し入れる
8. 180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼く
9. 竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり
10. 生地が冷めたらボウルに生クリーム100g・グラニュー糖9gを入れて角が立つ8分立てにする
11. ミントリキュール12gを入れて、再度角が立つまで泡立てる
12. マフィンの上にクリームを絞り出して出来上がり
9. 竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり
10. 生地が冷めたらボウルに生クリーム100g・グラニュー糖9gを入れて角が立つ8分立てにする
11. ミントリキュール12gを入れて、再度角が立つまで泡立てる
12. マフィンの上にクリームを絞り出して出来上がり
溶かしバター+サラダ油なのでお手軽です。よく混ぜてマヨネーズのような状態になれば粉類を練らないように混ぜます。
粉っぽさが残るくらいで牛乳or豆乳を半分に分けて混ぜ込んでいきます。ミントリキュールを混ぜて、完全に混ざってなめらかになればOK。
マフィン型にちょうど6等分でぴったりの量なので、流して焼くだけです。
マフィンにも少しミントリキュールを入れていますが、やっぱりミント風味のホイップクリームがあってこそ。軽めのマフィンにミントホイップクリームが美味しい、チョコミントマフィンです。
とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!