チョコミントマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近ハマってるチョコミントシリーズ、今回はチョコミントマフィンのレシピです。

動画も撮りましたのでぜひ！

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材料

・バター　25g
・サラダ油　45g
・グラニュー糖　60g
・全卵　1個
・水飴　10g
・薄力粉　100g
・ココアパウダー　10g
・ベーキングパウダー　4g
・牛乳or豆乳　40g
・ミントリキュール　10g

・生クリーム　100g
・グラニュー糖　9g
・ミントリキュール　12g
・青の色素　ティースプーンに少し

6個取りマフィン型にちょうどの分量です。

水飴は無ければグラニュー糖を5g増やすのでOKですが、生地をしっとりさせる効果があるのでせひ！スーパーとかで100円くらいで売ってたりします。

ミントリキュールはたくさん作るなら↓。

ペパーミント ジェット27 700ml

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今回は小さめの↓を使いました。

ドーバー クレーム ド ミント（グリーン）/100ml TOMIZ/cuoca(富澤商店) リキュール お茶系

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あと色を付けるために色素を使いましたが、色が薄くても無くてもいいなら無しでOKです。

・マフィン型に離型油をぬるかグラシンを敷く
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　耐熱容器にバター25gを入れてレンジで溶かす
2.　溶かしたバターをボウルに入れ、サラダ油45g・グラニュー糖60gをよく混ぜる
3.　卵1個分・水飴10gも加えてよく混ぜる

4.　薄力粉100g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりど切り混ぜる
5.　粉っぽさが無くなる手前で牛乳ot豆乳40gのうち20gを入れて同様にさっくり混ぜ
6.　大体混ざったらのこりの牛乳or豆乳20g・ミントリキュール10gを加えて、完全に混ざってなめらかになるまで切り混ぜる
7.　マフィン型に生地を均一に流し入れる

8.　180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼く
9.　竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり
10.　生地が冷めたらボウルに生クリーム100g・グラニュー糖9gを入れて角が立つ8分立てにする
11.　ミントリキュール12gを入れて、再度角が立つまで泡立てる
12.　マフィンの上にクリームを絞り出して出来上がり

溶かしバター+サラダ油なのでお手軽です。よく混ぜてマヨネーズのような状態になれば粉類を練らないように混ぜます。

粉っぽさが残るくらいで牛乳or豆乳を半分に分けて混ぜ込んでいきます。ミントリキュールを混ぜて、完全に混ざってなめらかになればOK。

マフィン型にちょうど6等分でぴったりの量なので、流して焼くだけです。

マフィンにも少しミントリキュールを入れていますが、やっぱりミント風味のホイップクリームがあってこそ。軽めのマフィンにミントホイップクリームが美味しい、チョコミントマフィンです。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！