コーヒーとあんこのマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はコーヒーとあんこのマフィンのレシピ！

材料

・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　15g
・インスタントコーヒー　2g
・全卵　1個
・薄力粉　110g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　60g
・あんこ　1個あたり18g
・チョコレート　1個あたり2g

あんこはこしあんでもつぶあんでも。チョコレートは隠し味的な感じで、なくてもOK。

・マフィン型にグラシンを敷くか離型油を塗る
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　バターをレンジで様子を見つつ溶かし(加熱しすぎると飛び散るので注意)、ボウルに入れてグラニュー糖60g・水あめ15g・インスタントコーヒー2gをすり混ぜる
2.　卵1個を混ぜ、薄力粉110g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ粉っぽさがなくなる直前までさっくり混ぜる
3.　牛乳or豆乳60gを加えてさっくりと混ぜ、なめらかに混ざったら型にそれぞれ半分まで入れ、あんこ18g・チョコレート2gずつを入れる
4.　残りの生地を型の8～9分目まで入れ、180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼いて出来上がり

お手軽に溶かしバターで作ります。終始泡立て器で混ぜて、最後にヘラを整えてもいいですし、粉類を加えたところからヘラを使ってもOK。泡立て器を使う場合も、練りすぎないようにだけ注意。

中にあんことチョコを埋め込んで、竹串をさして生の生地が付いてこなくなるまで焼いて完成！

あんこの甘さとコーヒーのほろ苦い風味がベストマッチなしっとりマフィン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！