サクサクチョコオールドファッションドーナツのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はサクサクチョコオールドファッションドーナツのレシピ！

材料

・溶かしバター　35g
・卵　1個
・グラニュー糖　70g
・薄力粉　120g
・強力粉　40g
・ココアパウダー　20g
・ベーキングパウダー　4g

ココアパウダーを組み込んだだけのやつ。サクッサクになる配合です。仕上げにチョコをかけてかためてダブルチョコにしても◎。

普通のやつ↓

・薄力粉、強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う

作り方

1.　ボウルに溶かしバター35g・卵1個・グラニュー糖70gを合わせて泡立て器で混ぜる
2.　薄力粉120g・強力粉40g・ココアパウダー20g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくり切り混ぜる
3.　だんだんまとまって、粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、1～1.5cmくらいの厚さにのばして冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
4.　大小のセルクル等を使いドーナツ型に抜き(棒状にカットして輪っかにしてもOK)、160～170℃の揚げ油で揚げる
5.　上下2～3分ずつくらいを目安に、色が少しだけ濃くなり香ばしく揚がったら出来上がり

粉類を入れたら練らないように切り混ぜつつ、中々まとまらないので根気良く切り混ぜます。最終的に粉っぽさがなくなったら手で押し付けるようにまとめればOK。

グルテンを落ち着かせ、また抜きやすくするために冷蔵庫でしばらく寝かせます。

割れを作る場合は中心に1周箸などで線を入れ、それを下にして揚げるといいです。チョコなので揚がったか色が分かりにくいので大変ですが、若干の色の変化と香りで…。

サックサクのチョコ味のオールドファッションドーナツ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！