カレージャージャー麺のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。たけのこウィーク番外編、今回はカレージャージャー麺のレシピ！

材料

・豚ひき肉　150gくらい
・たけのこ　60g
・長ネギ　1/2個

・豆板醤　小さじ1/2
・甜麺醤　大さじ１
・干し椎茸の戻し汁or水＋鶏ガラスープの素　150ml
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1.5～
・砂糖　小さじ2
・カレー粉　小さじ2

・片栗粉　小さじ2
・水　大さじ1

・ごま油　小さじ2
・ラー油　お好み

・中華麺　1～2玉
・ごま油　少々
・キュウリやねぎ　お好み

2～3人前。

干し椎茸の戻し汁があったので使いましたが鶏ガラスープの素でもOK。干し椎茸自体を入れても美味しいです～。

辛さの調整は豆板醤or唐辛子パウダーで。

・たけのこを粗みじん切り(5mm角くらい)にする
・長ネギをみじん切りにする

作り方

1.　フライパンに油を薄くひき、豚ひき肉150gを広げて中火で焼く
2.　あまり動かさず焼き目がついたらほぐしてたけのこ・長ネギを入れて炒める
3.　長ネギがしんなりしてきたら豆板醤小さじ1/2・甜麺醤大さじ１を加えてさっと炒める
4.　干し椎茸の戻し汁or水＋鶏ガラスープの素150ml・酒大さじ1・醤油大さじ1.5～・砂糖小さじ2・カレー粉小さじ2を加える
5.　沸騰したら弱火にして2分ほど煮て、味見して調整し、いったん火を消して水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2・水大さじ1)を入れながら混ぜる
6.　再び中火にかけて混ぜながら加熱し、再沸騰して一息したら火を止めてごま油小さじ2・ラー油お好みを混ぜる
7.　茹でた中華麺の水気をよく切って、ごま油少々を和えてお皿に盛り、カレーあん・キュウリやネギをのせて出来上がり
8.

豚肉は焼き目をつけて香ばしく、後は順に入れていくだけです。もっと手間をかけるならたけのこも別で油通ししたり、豆板醤・長ネギを炒めて香りを出してから豚肉・たけのこと合わせるといいですが今回は簡略。

味は薄ければ醤油、奥行きがなければ鶏ガラスープの素、濃ければ水、好みでカレー粉を足してください。

水溶き片栗粉は少しずつ加えながら混ぜるとダマになりにくいです。

麺は温でも冷でも！ごま油を和えておくとくっつきにくくなります。

カレー味で旨味も濃く、たけのこの柔らかくもコリコリとした食感が美味しいジャージャー麺です。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！