具だくさん五目ご飯のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。たけのこウィーク番外編、今回は具だくさん五目ご飯のレシピ！

材料

・米　2合
・にんじん　数cm
・油揚げ　1枚
・ごぼう　1/4本
・たけのこ　50gくらい
・干し椎茸　3個くらい

・鶏ももひき肉　150g
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1

・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・椎茸の戻し汁＋水＋顆粒だし　2合ラインの少し下まで

具だくさんで根菜類多め。鶏ももひき肉と油揚げと干し椎茸で旨みたっぷりです…！

ちなみに今回はもち米、玄米も混ぜてみました。(玄米を混ぜる場合は浸水時間を長めにとる)

・米を研いで1時間ほど浸水させておく
・干し椎茸を水で戻し、薄くスライスする(戻し汁を取っておく)
・にんじん、ごぼうを粗みじんくらいの細かめにカットする
・油揚げは幅数mm・長さ2cmほどにカットする
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

にんじん、ごぼうは米と馴染むようにし、たけのこは大きめで存在感ある感じが食感もよく美味しいです！

作り方

1. 【鶏肉の味付け】フライパンや鍋に鶏ももひき肉150g・酒大さじ2・醤油大さじ1・砂糖大さじ1を淹れる
2.　火にかけてほぐしながら加熱し、水分を飛ばしてほどほどに煮詰まったら冷ましておく
3. 【五目ご飯】浸水させた米をザルにあげ、炊飯器に入れて椎茸の戻し汁を浸かるくらいまで入れる
4.　醤油大さじ1.5・みりん大さじ1.5を混ぜ、椎茸の戻し汁(足りなければ水)・顆粒だしを少々入れ、2合ラインの少し下まで調整する
5.　にんじん・油揚げ・ごぼう・たけのこ・干し椎茸を上にのせて均し、冷めた鶏ひき肉も広げる
6.　通常通り炊飯し、よく蒸らして混ぜれば出来上がり

鶏肉は味付けしつつ、水分が残ると炊きあがりが柔らかくなりすぎるので煮詰めて冷ましておきます。

調味料を入れると吸水しにくいので米はあらかじめしっかり吸水させておいて、具材からも水分が出るので水量は少し少なめがおすすめ。

味付けはしっかりしているのでおこげも…！

色んな旨味が合わさって、具だくさんでこれだけで満足感の高い炊き込みご飯になっています。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！