めんつゆとカレー粉で作る皮パリチキンのせスープカレーうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はめんつゆとカレー粉で作る皮パリチキンのせスープカレーうどんのレシピ！温でも冷でもOK。

材料

めんつゆ(2倍濃縮)　40ml
・水　80ml(めんつゆのかけ準拠で要調整)
・カレー粉　小さじ1/2
・うどん　1玉
・鶏もも肉　1/2枚
・お好みの野菜
・オリーブオイル(お好み)　ひとまわし

うどんでどうしても薄まるのと、カレー粉で薄く感じるかもなのでめんつゆはパッケージのかけを準拠に少し濃いめがおすすめ。

作り方

1.　鶏肉を皮目から香ばしく焼いて火を通し、食べやすい大きさにカットする
2.　カレー粉を少量の水で練り混ぜ、めんつゆ＋水で溶きのばして椀に入れる(味を見て調整する/温にするなら温める)
3.　うどんを茹でて冷なら流水で冷やし、水気をしっかり切って椀に盛り、鶏肉やお好みの野菜をトッピングし、オリーブオイルをまわしかけて出来上がり

鶏肉の旨味を生かすなら鶏を焼いた脂が残ったところに、(脂が多ければ少しペーパーで取って)水＋めんつゆを合わせるのも手。

逆にすっきり仕上げたいなら別で合わせます。今回は仕上げにオリーブオイルもかけてすっきりと。

シンプルなカレー味のつゆに、皮をパリッと焼いた鶏肉をトッピングしたうどん。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！