抹茶と大納言のマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。大納言を炊いたので、これを使って色々作っています。今回は抹茶と大納言のマフィンのレシピです。

材料

6個取りマフィン型
・バター　70g
・グラニュー糖　40g
・はちみつ　10g
・全卵　1個
・薄力粉　100g
・抹茶パウダー　8g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　50g
・大納言　100g

大納言炊くのめんどくさい！って場合は粒あんでもいいよ！

・バターを室温で柔らかくする
・マフィン型に離型油を塗るか、グラシンを敷く
・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れ、泡立て器でほぐす
2.　グラニュー糖40g・はちみつ10gをすり混ぜる
3.　溶いた卵1個を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化(一体化)させる
4.　抹茶パウダー8gをふるい入れ、しっかり混ぜ合わせる
5.　薄力粉100g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる

6.　粉っぽさが残る状態で牛乳or豆乳50gを加え、同様にさっくり混ぜ合わせる
7.　粉っぽさがなくなってなめらかな状態になり、生地にツヤがでたら大納言100gを混ぜる
8.　マフィン型に詰め、180℃に予熱したオーブンで20分焼く
9.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり

バターと卵をしっかり混ぜて、抹茶パウダーも先に混ぜちゃいます。薄力粉を加えてからは練らないように、混ぜすぎないように、粉っぽさが残る状態で牛乳or豆乳を加えて、ツヤが出るまで混ぜます。

マフィン型に詰めるときは、スプーンがやりやすいと思います。焼き時間は大体20分。竹串でチェックしてくださいね。

抹茶に小豆の定番の組み合わせですから、安心の美味しさです。大納言を炊く時に、ちょこっとだけ塩を加えておくとなお美味しくなります。ぜひ作ってみてください！