ファーブルトン、プルーンのウイスキーソースのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は先日のファーブルトンのアレンジ、プルーンのウイスキーソースのレシピ！

材料

・全卵　1個
・グラニュー糖　50g
・塩　0.5g
・バニラ
・薄力粉　48g
・牛乳or豆乳　170g
・生クリーム　100g
・ラム酒　13g

・ウイスキー　50g
・グラニュー糖　15g
・プルーン　37g(前後してもOK)

・バニラアイス　適量

プルーンを抜きでファーブルトンを焼き、プルーンは刻んでソースにしてファーブルトンにかけます。

バニラアイスとの相性も抜群なのでぜひ。

ちなみにプルーン入りのファーブルトンは↓

・薄力粉はふるって使う

作り方

1. 【生地作り】ボウルに卵1個を溶き、グラニュー糖50g・塩0.5g・バニラを泡立て器ですり混ぜる
2.　薄力粉48gをふるい入れさっと混ぜ、まだ粉っぽさが若干残る状態で牛乳or豆乳170gを少しずつ加えてなめらかに溶きのばしていく
3.　生クリーム100g・ラム酒13gも混ぜて別のボウルに濾し、ラップをして冷蔵庫で丸1日寝かせる
4. 【焼成/170℃に予熱】型に離型油を塗って、生地をさっと混ぜて一様にして3cmで流す
5.　170℃に予熱したオーブンで50分を目安に焼き色がつくまで焼き、焼き上がったらオーブンを200℃に予熱する
6.　型から外して天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで5～10分ほど、表面がカリッとするまで焼く
7. 【ソース】プルーン37gを細かく刻み、鍋に入れウイスキー50g・グラニュー糖15gと合わせる
8.　火にかけてアルコールを飛ばし、ファーブルトンにバニラアイスをのせてソースをかけ出来上がり

ファーブルトン部分はこの間と同じ。

練らないように＆なめらかに混ぜて、しっかり寝かせてじっくり焼き、最後は高温でカリッと。

ソースは好みでアルコールを飛ばしきらなくてもOKです。その場合は半量だけ加熱にあてて、あとから残りのウイスキーを足す方が香りが生きます。温かいままでも、冷ましてからかけてもOK。

表面はカリッと中はもちもちのファーブルトンとバニラアイスにウイスキーとプルーンの相性が抜群の大人な味。ファーブルトンのバリエーションに、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！