ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレーのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は行き当たりばったりで誕生した、ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレーのレシピです。フムスとはゆでたひよこ豆に色々入れてペースト状にした料理です。


ひよこ豆と共にかぼちゃもペースト状にし、カレーにしちゃいます。


ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレー


材料


・ひよこ豆 200g
・かぼちゃ 1/2カット

・オリーブオイル 大さじ2
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・各種スパイス(カレー粉でOK)

・カレー粉 ティースプーン3杯
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1/2
・クローブ 2ふり
・オールスパイス 2ふり
・クミンパウダー 2ふり
・パプリカパウダー 2ふり
・水 適量
・塩 小さじ1~適量
・ローリエ 2~3枚

・パプリカパウダー お好みで
・レモン お好みで


フムスは中東の広い地域で食べられている伝統的な料理ですが、材料は一般的です。プレーンな味に仕上がるので、お好みでアレンジしてみてください。



ひよこ豆を浸水する様子


作り方


1. 十分に浸水したひよこ豆をたっぷりのお湯で茹でる
2. 普通の鍋なら1時間程度、圧力鍋なら15分~20分程度を目安に、指でつぶれるくらい柔らかくなるまで茹でる
3. 茹で上がったら一旦ザルに上げて湯を切る
4. 鍋にオリーブオイル大さじ2・みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める
5. スパイス類を加えてさっと炒めたら、茹でたひよこ豆・カットしたかぼちゃを加え、水を少し頭が出るくらいまで注ぐ
6. 塩をとりあえず小さじ1ほど・ローリエ2,3枚を加えて、かぼちゃが簡単に潰せるくらい柔らかくなるまで煮る
7. かぼちゃが柔らかくなったらハンドブレンダーでなめらかにする
8. 塩で調味をする
9. お皿に盛り、お好みでパプリカパウダーをかけ、レモンを添えれば出来上がり
ひよこ豆を茹でる様子玉ねぎが炒まったのでスパイス類を加えた様子
ひよこ豆・かぼちゃを加えて茹でる様子ブレンダーでなめらかにする様子
ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレー2


こういう時、圧力鍋があると便利ですね~(もってない)。豆類をもっと開拓したいので、買おうかな。


ひよこ豆さえ茹でちゃえば、かぼちゃはそんなに時間がかからないのですぐです。カレー粉でカレー味にして、塩で味を調えます。ひよこ豆とかぼちゃをペースト状にすると濃度も出ます。


ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレー3
ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレー4


お肉を使わないので、味はまろやかなカレーです。ビーガンの方でも大丈夫ですね。辛さが欲しかったらチリパウダーを多めにしてください。


オイルも少なめで、ひよこ豆からはタンパク質・食物繊維・ミネラル・ビタミンB群、かぼちゃもβ カロテンを中心に栄養たっぷりですので、ヘルシーなカレーになっています。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!