ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は行き当たりばったりで誕生した、ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレーのレシピです。フムスとはゆでたひよこ豆に色々入れてペースト状にした料理です。

ひよこ豆と共にかぼちゃもペースト状にし、カレーにしちゃいます。

材料

・ひよこ豆　200g
・かぼちゃ　1/2カット

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1個
・各種スパイス(カレー粉でOK)

・カレー粉　ティースプーン3杯
・ガラムマサラ　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1/2
・チリパウダー　小さじ1/2
・クローブ　2ふり
・オールスパイス　2ふり
・クミンパウダー　2ふり
・パプリカパウダー　2ふり

・水　適量
・塩　小さじ1～適量
・ローリエ　2～3枚

・パプリカパウダー　お好みで
・レモン　お好みで

フムスは中東の広い地域で食べられている伝統的な料理ですが、材料は一般的です。プレーンな味に仕上がるので、お好みでアレンジしてみてください。

・ひよこ豆を浸水し、一晩以上置く
・かぼちゃを4cm角くらいにカットする(皮を落とすと食感がよくなる)
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする

作り方

1.　十分に浸水したひよこ豆をたっぷりのお湯で茹でる
2.　普通の鍋なら1時間程度、圧力鍋なら15分～20分程度を目安に、指でつぶれるくらい柔らかくなるまで茹でる
3.　茹で上がったら一旦ザルに上げて湯を切る
4.　鍋にオリーブオイル大さじ2・みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める
5.　スパイス類を加えてさっと炒めたら、茹でたひよこ豆・カットしたかぼちゃを加え、水を少し頭が出るくらいまで注ぐ
6.　塩をとりあえず小さじ1ほど・ローリエ2,3枚を加えて、かぼちゃが簡単に潰せるくらい柔らかくなるまで煮る
7.　かぼちゃが柔らかくなったらハンドブレンダーでなめらかにする
8.　塩で調味をする
9.　お皿に盛り、お好みでパプリカパウダーをかけ、レモンを添えれば出来上がり

こういう時、圧力鍋があると便利ですね～(もってない)。豆類をもっと開拓したいので、買おうかな。

ひよこ豆さえ茹でちゃえば、かぼちゃはそんなに時間がかからないのですぐです。カレー粉でカレー味にして、塩で味を調えます。ひよこ豆とかぼちゃをペースト状にすると濃度も出ます。

お肉を使わないので、味はまろやかなカレーです。ビーガンの方でも大丈夫ですね。辛さが欲しかったらチリパウダーを多めにしてください。

オイルも少なめで、ひよこ豆からはタンパク質・食物繊維・ミネラル・ビタミンB群、かぼちゃもβ カロテンを中心に栄養たっぷりですので、ヘルシーなカレーになっています。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！