腐乳ゴーヤチャンプルーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は腐乳ゴーヤチャンプルーのレシピ！

材料

・豚薄切り肉　200gくらい
・腐乳　35g

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・ゴーヤ　1本
・鰹節　1小袋
・卵　1個
・醤油　小さじ1
・ごま油　小さじ1/2

豚肉を腐乳で揉み込み、それを使ってゴーヤチャンプルーを使います。豚肉はバラ肉か脂多めのロース。

今回使った腐乳は↓こちら。

【豚肉が漬かり、調理直前】
・にんにくをスライスする
・ゴーヤを半分にカットして綿を取り、3～5mm幅で薄切りにする

苦味をやわらげたい場合は塩でもんで水にさらすといいです。

作り方

1.　豚薄切り肉200gくらいに腐乳35gを揉み込み、冷蔵庫で数時間くらい置いておく
2.　フライパンに油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づきはじめたらゴーヤを加えて油を絡め炒める
3.　1～2分ほど炒めたら豚肉をほぐして加え火が通るまで炒め、鰹節をちらす
4.　別のフライパンで溶いた卵1個を油少々で炒めてスクランブルエッグにし、↑のフライパンに合わせる
5.　醤油小さじ1をまわし入れて混ぜ、味を見て塩で調整し、火を消してごま油小さじ1/2をまわしかけ出来上がり

豚肉を腐乳で揉み込み、基本はその塩分で調味します。ゴーヤは油を絡めて炒め、豚肉も炒めて、卵はそのまま割り入れてもいいですが、別で加熱してから加えるほうがメリハリついた味になります。

だし要素で鰹節と、香り付けに醤油を入れて、腐乳の塩分にもよるので最後は味を見て塩で調整。

腐乳の旨味で噛みしめるほど美味しい腐乳ゴーヤチャンプルーです、ぜひ作ってみてください！