豚肉とネギの腐乳辛炒めのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚肉とネギの腐乳辛炒めのレシピ！

材料

・油　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス2枚
・豆板醤　小さじ1くらい
・豚薄切り肉　250g
・腐乳　25g
・酒　大さじ1
・万能ねぎ　1袋
・塩　少々(調整用)
・黒胡椒　適量
・ラー油　お好みの量

万能ねぎを使いましたが、長ねぎでも。豚肉はバラ肉かロースで、豚こまでもOK。

辛さは豆板醤の量で調整してね。

使った腐乳は↓こちら。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・万能ねぎを4cmくらいの長さにカットする(長ねぎの場合は斜め薄切り)

作り方

1.　フライパンに油大さじ1.5・にんにく・生姜を入れて中火にかけ、にんにくが色づきはじめたら豆板醤小さじ1を加える
2.　豆板醤をさっと炒めて、豚肉を加え全体的に色が変わるまで炒め、腐乳25g・酒大さじ1を加えて腐乳をほぐし混ぜる
3.　万能ねぎを加えて全体を混ぜ、しんなりしたら味を見て塩で調整し、お皿に盛ってお好みで黒胡椒・ラー油をかけて出来上がり

香味野菜と豆板醤の香りを出して、後は豚肉に火を通し万能ねぎはさっとだけ。腐乳の塩分によるので、味見して塩で調整したら出来上がり。お好みで黒胡椒とラー油をかけて、ごま油でも◎。

豆板醤でピリ辛、腐乳の塩気・旨味がシンプル美味しい辛い炒めもの。ぜひ作ってみてください！