ごぼう鶏そぼろ丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。新ごぼうを見かけるようになりまして、たくさん買ってきたのでごぼうを使った丼ランチ、ごぼう鶏そぼろ丼のレシピです！

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材料

・ごま油　小さじ2
・鶏ひき肉　150g
・ごぼう　2本
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ3
・醤油　大さじ2
・顆粒だし　1/2袋

・卵黄、白ごま、絹さやなど

量はお好みですけど、ごぼうたっぷりです。今回は鶏むね肉のひき肉を使いましたが、もも肉でも、豚ひき肉でもOK。調味料はお好みの濃さで増やしてね。

・ごぼうを5mm角くらいに刻む

ごぼうはアク抜きせずに使うので、調理する直前に切るようにしてください！

作り方

1.　フライパンにごま油小さじ2をひき、鶏ひき肉を広げて炒める
2.　鶏ひき肉に焼き色がついたら返して裏も焼き、ごぼうを加えてさっと炒める
3.　全体に油がまわったら調味料をすべて入れ、汁気がなくなるまで弱めの中火で蒸し煮にする
4.　ごはんにかけ、お好みで卵黄や白ごまなどをトッピングして出来上がり

お好みではじめのごま油は多くしてもOKです。逆にもも肉や豚ひき肉なら、ひき肉自体から結構油が出るので少なめがいいですね。ひき肉を焼いたらごぼうを入れてさっと油をまわし、調味料を加えて水分が飛ぶまで蒸し煮にすれば出来上がりです！

彩り的にも味的にも、卵黄と白ごまがめちゃくちゃ合います…。そぼろの旨味と甘辛い味付けでごはんに相性抜群、それでいてごぼうの香りと食感も楽しめる、食物繊維もたっぷり摂れる丼です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！