肉じゃが+里芋の煮っころがし?お芋のひき肉あんかけのレシピ



スポンサーリンク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ある日、食材のストックを見ると、使いかけで忘れてたじゃがいもと里芋が…芋ばっかじゃねえか!ってことで同じく家にあったひき肉とともに作った、じゃがいもと里芋のひき肉あんかけのレシピです!


肉じゃが+里芋の煮っころがし?お芋のひき肉あんかけ


材料


・豚ひき肉 200g
・生姜 少々
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ3
・水 大さじ1
・じゃがいも 4個くらい
・里芋 7個くらい


シンプルに肉と芋!、あと調味料。

彩りに絹さやとかがあればいいですね~



里芋は数時間前くらいに泥を洗い落として、乾かしておくと皮をむく時ぬるぬるしません。

芋は大きめにするとホクホク感が出て美味しいです!里芋は半分、じゃがいもは4等分が目安。


作り方


1. フライパンに油を薄くひき、ひき肉を広げて中火にかける
2. 焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き色が付くまで焼く
3. 両面焼き色が付いたらほぐし、白っぽい肉汁が透明になるまで炒める
4. すりおろした生姜少々・醤油大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ3・水大さじ1を加える
5. アルコールが飛んだら芋をを加え、弱火に落として蓋をして蒸し煮にする
6. 芋に竹串がすっと入るくらいの柔らかさになったら出来上がり!
ひき肉に芋を加えた様子芋に竹串がすっと入るまで蒸し煮にした様子
肉じゃが+里芋の煮っころがし?お芋のひき肉あんかけのアップ


ひき肉に焼き色をつけて香ばしく、肉汁が透明になるまで炒めると臭みがマシになります。

あとは調味料と芋を入れて蒸し煮にするだけ!芋を同じ大きさにカットすることで均一に火が入ってくれます。

とはいえ汁の量が少ないからムラが出ちゃうので、竹串はいくつかさして確認するといいです。


肉じゃが+里芋の煮っころがし?お芋のひき肉あんかけを上から見た様子


里芋のぬめりやジャガイモのデンプンで自然にとろみがついて、芋への絡みがよく仕上がります。ホクホクお芋の肉じゃが+里芋の煮っころがしのようなお料理に。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!