肉じゃが＋里芋の煮っころがし？お芋のひき肉あんかけのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ある日、食材のストックを見ると、使いかけで忘れてたじゃがいもと里芋が…芋ばっかじゃねえか！ってことで同じく家にあったひき肉とともに作った、じゃがいもと里芋のひき肉あんかけのレシピです！

材料

・豚ひき肉　200g
・生姜　少々
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ3
・水 大さじ1
・じゃがいも　4個くらい
・里芋　7個くらい

シンプルに肉と芋！、あと調味料。

彩りに絹さやとかがあればいいですね～

・じゃがいもと里芋は皮をむいて同じ大きさにカットしておく
・生姜はすりおろしす(チューブでOK)

里芋は数時間前くらいに泥を洗い落として、乾かしておくと皮をむく時ぬるぬるしません。

芋は大きめにするとホクホク感が出て美味しいです！里芋は半分、じゃがいもは4等分が目安。

作り方

1.　フライパンに油を薄くひき、ひき肉を広げて中火にかける
2.　焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き色が付くまで焼く
3.　両面焼き色が付いたらほぐし、白っぽい肉汁が透明になるまで炒める
4.　すりおろした生姜少々・醤油大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ3・水大さじ1を加える
5.　アルコールが飛んだら芋をを加え、弱火に落として蓋をして蒸し煮にする
6.　芋に竹串がすっと入るくらいの柔らかさになったら出来上がり！

ひき肉に焼き色をつけて香ばしく、肉汁が透明になるまで炒めると臭みがマシになります。

あとは調味料と芋を入れて蒸し煮にするだけ！芋を同じ大きさにカットすることで均一に火が入ってくれます。

とはいえ汁の量が少ないからムラが出ちゃうので、竹串はいくつかさして確認するといいです。

里芋のぬめりやジャガイモのデンプンで自然にとろみがついて、芋への絡みがよく仕上がります。ホクホクお芋の肉じゃが+里芋の煮っころがしのようなお料理に。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！