カボチャとベーコンのトマトクリームパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。かぼちゃ×パスタというとトマトソースはあまり候補に上がってこないのですが、これが結構美味しいんです。ってことで今回はカボチャとベーコンのトマトクリームパスタのレシピ。

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・かぼちゃ　80～100gくらい
・ベーコン　50gくらい
・トマト缶　1/2缶
・ローリエ　1枚
・塩　ひとつまみ程度
・黒胡椒　少々
・乾燥パセリ(あれば)　ひとつまみ
・生クリーム　25g
・パスタ　80～100g

ソースの量はたっぷり1人分～パスタを多めにすれば2人で少量取り分けても食べられる量です～。

・にんにくをスライスする
・玉ねぎをみじん切りにする
・かぼちゃ、ベーコンを食べやすい大きさにカットする
・ホールトマトは潰してヘタなどがあれば取り除く
・パスタを茹でる塩分濃度1％の沸騰したお湯を用意する

作り方

1.　鍋やフライパンにオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて弱火にかける
2.　じっくりにんにくの香りをひき出し、みじん切りにした玉ねぎを加えて塩をちょっぴりふり、透き通るまで炒める
3.　かぼちゃ・ベーコンを加えて表面が熱くなる程度に炒めたら、潰したホールトマト・ローリエ1枚を加えて煮込む
4.　時々混ぜながら15分ほど、少しどろっと濃度がついてきたら生クリーム25g・乾燥パセリひとつまみを混ぜ、塩・胡椒で味を調える
5.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを表示時間通りに茹でる(パスタが茹で上がるまでソースの火は消しておく)
6.　パスタが茹で上がったらソースと合わせ、ソースがどろどろしすぎていたら茹で汁を足して調整して出来上がり

にんにくをじっくり炒めて香りを引き出し、玉ねぎも炒めて甘みを出したら、ベーコン・かぼちゃを加えてトマトとともに煮込んでいきます。

それぞれの味がソースに溶け出して、トマトは酸味が飛んで旨味が凝縮されつつ、かぼちゃの甘みがいい感じにマッチして口当たりマイルドだけどベーコンで旨味もたっぷりなトマトソースに。

最後は生クリームを加えて塩で調味すれば完成！

1つのコンロで作る場合は先にソースを作っちゃってからパスタを茹でます。

ソースを作るのにだいたい15分～かかるので、パスタを茹で始めるのもそれを見越してね。

トマトソースを煮詰めている間にかぼちゃも柔らかになって、それぞれの味がソースに詰まっています。

ごろごろとした具材も相まって、食べごたえ・満足感のあるパスタです、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！