かき揚げ卵とじ丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はかき揚げ卵とじ丼のレシピ！

材料

・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　2cmくらい
・天ぷら粉　15g
・水　24g(天ぷら粉準拠)

・だし(水＋顆粒だしでOK)　50ml
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ2

・卵　2個
・ねぎや三つ葉　お好み
・ご飯　お茶碗1杯分

具材はお好みですが、今回は玉ねぎとにんじん。天ぷら粉を使って、天ぷら粉のパッケージ準拠の水で溶きます。

・玉ねぎをスライスする
・にんじんを細切りにする
・揚げ油(170℃)を用意する

作り方

1.　玉ねぎ・にんじんをボウルに合わせて天ぷら粉・水と混ぜて衣を絡める
2.　170℃の揚げ油に流し入れ、形を整えて全体的にカリッとするまで揚げ、油を切っておく
3.　小ぶりの鍋やフライパンにだし50ml・醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1・砂糖小さじ2を合わせて中火で沸かす
4.　つゆにかき揚げを入れ、溶いた卵2個のうち2/3を回し入れて火を通し、残りの卵を回し入れて火を消す
5.　椀に盛ったご飯の上にすべらせてのせ、ねぎや三つ葉をちらして出来上がり

普通にかき揚げを揚げて、つゆで煮て卵でとじます。

かき揚げは普通に流し入れてかたまる前に形を整えるといいですが、オーブン用シートにあらかじめ円形にのせて揚げてもOKです(オーブン用シートは自然に外れるので途中で取り除きます)。

カリッと感を残したい場合は煮すぎないように手早く。卵は2回に分けて加えることで最後表面に半熟の部分が出来て美味。もちろんかたまってる方が好きな方ははじめから全部入れてね。

具は野菜だけだけどご飯がめちゃ進むかき揚げ卵とじ丼。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください