マグロカツのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はマグロカツのレシピ！

材料

・マグロ　適量
・塩　少々
・小麦粉、卵、パン粉　適量

シンプルにマグロをカツにするだけなんですけど、水族館で食べたマグロカツカレーが美味しかったので。

マグロはなんでもいいですが、やっぱりある程度脂がのってるほうが美味しいです！

タルタルソースは↓

・マグロを好みの厚さにカットする

作り方

1.　マグロに塩を全面に少々ふって少し置き、出てきた水分をペーパーで拭き取る
2.　小麦粉→卵→パン粉とつけ、170～180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がり

はじめに塩を少しふって、出てきた水分を取ることで臭みも取れますし味も凝縮されます。揚げちゃうので臭みとかはあんまり気にならないですが、やったほうが美味しく仕上がります。

揚げ油の温度はマグロが薄いなら180℃の高めの温度でさっと、厚めなら少し低めで170℃。中までしっかり火を通してもいいですし、半生にして柔らかく仕上げてもOK。

タルタルソースをたっぷりかけて…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！