こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はマグロカツのレシピ!
材料
・マグロ 適量
・塩 少々
・小麦粉、卵、パン粉 適量
・塩 少々
・小麦粉、卵、パン粉 適量
シンプルにマグロをカツにするだけなんですけど、水族館で食べたマグロカツカレーが美味しかったので。
マグロはなんでもいいですが、やっぱりある程度脂がのってるほうが美味しいです!
タルタルソースは↓
・マグロを好みの厚さにカットする
作り方
1. マグロに塩を全面に少々ふって少し置き、出てきた水分をペーパーで拭き取る
2. 小麦粉→卵→パン粉とつけ、170~180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がり
2. 小麦粉→卵→パン粉とつけ、170~180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がり
はじめに塩を少しふって、出てきた水分を取ることで臭みも取れますし味も凝縮されます。揚げちゃうので臭みとかはあんまり気にならないですが、やったほうが美味しく仕上がります。
揚げ油の温度はマグロが薄いなら180℃の高めの温度でさっと、厚めなら少し低めで170℃。中までしっかり火を通してもいいですし、半生にして柔らかく仕上げてもOK。
タルタルソースをたっぷりかけて…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!