けいらんうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はけいらんうどんのレシピ！

材料

・めんつゆ＋水　かけ準拠で400ml
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2
・卵　1個
・うどん　1玉

けいらんうどんは鶏卵の通り卵のうどん。つゆにはとろみをつけてかきたまにした、うどん屋さんでたまにあるシンプルなやつです。

めんつゆは濃さがそれぞれ違うので、表記の「かけ」あたりを準拠に合計400mlほど。

作り方

1.　鍋にめんつゆ＋水400mlを入れて火にかけ、沸騰したらいったん火を止める
2.　片栗粉小さじ2・水小さじ2で作った水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、再び火にかける
3.　混ぜながら加熱し、沸騰してとろみが付いたら溶いた卵を細く注ぎながら軽く混ぜ、卵がかたまったらつゆの完成
4.　椀に茹でて湯切りしたうどんを入れ、つゆを合わせて出来上がり

水溶き片栗粉は手早く混ぜ込むとダマになりにくく、卵をとろみが付いて沸騰してるい状態で細くそそぐと画像のようになります。

シンプルでしみじみ美味しい、卵だけのうどん。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！