キムチきんぴら丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はランチにぴったりな、1品でいろいろ栄養が摂れる、キムチきんぴら丼のレシピ！

材料

・サラダ油　大さじ2
・にんじん　1本
・れんこん　250g
・ごぼう　1本
・豚薄切り肉　250g
・酒　大さじ3
・みりん　大さじ3
・醤油　大さじ2～
・ダシダor鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・コチュジャン　大さじ1
・キムチ　適量
・ラー油、ねぎ、温泉卵、白ごま(お好み)　適量

豚肉を入れたおかずきんぴらを作りつつ、最後にキムチと混ぜてピリ辛に仕上げます！

・にんじんを細切り、れんこんを細かめに、ごぼうは薄く小さくカットする

作り方

1.　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんじん・れんこん・ごぼうを炒める
2.　多少しんなりしたら豚薄切り肉250gを入れ、火が通るまで炒める
3.　酒大さじ3・みりん大さじ3・醤油大さじ2・ダシダor鶏ガラスープの素小さじ1/2・コチュジャン大さじ1を加える
4.　お好みまで煮詰め、味見して醤油で調整する(根菜の食感を残す場合は、調味料類を別で煮詰めてから加える)
5.　きんぴらが出来たらキムチと合わせてごはんにのせ、お好みで温泉卵・ネギ・ラー油をかけて出来上がり

火の通りにくい根菜を炒め、豚肉に火を通したら、あとは調味料を入れて煮詰めるだけ。

ごぼうやれんこんのシャキッとした食感を生かしたい場合、煮詰めている間に柔らかくなってしまうので、調味料を別に煮詰めてから加えると食感を保ったまま仕上げることもできますのでお好みで。

味は煮詰め具合とか、それでも足りなければ醤油で調整、基本はそのままで大丈夫だと思います。

仕上げに温泉卵(お茶碗に水50mlと卵1個を入れて、600wのレンジで30～40秒で簡易温泉卵)だったりをトッピングして出来上がり！

豚肉多め＆キムチでご飯がすすむ甘辛い味付けに、根菜類で食感＋栄養も○。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！