きのこ尽くしクリームオムライスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キノコを1つかごに入れると、なぜか3種類くらい揃えないと気がすまない人です。ってことでとある日のランチ、きのこ尽くしクリームオムライスのレシピです！

材料

・バター　5g
・オリーブオイル　小さじ2
・お好みのキノコ　1/4パックずつ
・コンソメキューブ　1/2個
・ごはん　お茶碗1杯分
・塩、胡椒　適量

・バター　5g
・卵　2個
・塩　ちょっぴり

・バター　5g
・お好みのキノコ　1/4パックずつ
・牛乳or豆乳(＋生クリーム)　キノコが半分くらい浸かるくらい
・コンソメキューブ　1/2個分

・パセリ　お好みで

1人分です。キノコ3パックを半分ずつ使います。ちなみに今回はマッシュルーム・しめじ・エノキです。

バターはお好みで増やしてね。ちなみにコンソメキューブ1個は5g強です。

全量牛乳or豆乳でもいいですし、濃厚にしたい場合はお好みで何割かを生クリームに置き換えてください！

・キノコをほぐし、食べやすいようにカットする
・コンソメキューブが溶けやすいように刻んでおく

作り方

1. 【バターライス】フライパンにバター5gを溶かし、オリーブオイル小さじ2も入れてキノコを炒める
2.　塩をちょっぴり振ってキノコがしんなりしたら刻んだコンソメ、ご飯お茶碗1杯分を入れて数分炒め、塩・胡椒で調味する

3. 【卵】卵2個を溶いて塩ちょっぴりを入れ、バター5gを溶かしたフライパンに広げる
4.　フライパンをまわしながら下側がかたまって上が半熟の状態で火を止め、ご飯を包むようにかぶせる

5. 【キノコクリーム】フライパンにバター5gを溶かし、ちょっぴり塩を振ってキノコを炒める
6.　キノコがしんなりしたら牛乳or豆乳とお好みで生クリームを注ぎ、刻んだコンソメキューブで味を調える
7.　温まったら卵の上にかけて、お好みでパセリをかけて出来上がり

全部バターで炒めて重ねていきます(笑)。

キノコを炒める時、塩をちょっぴり振ると水分が出て旨味が凝縮されるので、地味なポイントです。

卵は適当にフライパンをぐるぐる回している間に下側が固まってきますので、あとは上がまだ半熟の段階でご飯にかぶせれば簡単に半熟オムライスが作れます！

キノコの旨味たっぷり、バターの後押しとクリームが美味しいオムライスです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！