【基本のお料理】切り干し大根のレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は切り干し大根のレシピ・作り方です。オーソドックスに油揚げと人参が入ったやつを作っていきます。

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材料

・ごま油　大さじ1/2
・切り干し大根　30g(乾燥時)
・にんじん　1/4本
・油揚げ　1/2枚

・だし(水＋顆粒だしでOK())　200ml
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1.5

・白ごま　適量

フライパンでさっと作りやすい量です。具材のアレンジは他にもちくわだったり椎茸だったり、なんならお肉を入れても美味しいです。

・切り干し大根を水やぬるま湯で戻し、水でよく洗って食べやすい大きさにカットする(まとめて4cm間隔くらいでOK)
・人参を4cmほどの千切りにする
・油揚げを4cmほどの短冊切りにする

切り干し大根は汚れがついていることもあるので、水で洗っておきます。

作り方

1.　フライパンや鍋にごま油を熱し、人参から炒める
2.　さっと炒めて油をまわしたら油揚げ・切り干し大根も入れてさっと炒める
3.　だし200ml・醤油大さじ1・みりん大さじ1.5を入れて混ぜ、中火で煮ていく
4.　10～15分ほど、煮汁が1/3になったら出来上がり
5.　一旦冷ますと味がより染み込みます
6.　お皿に盛り、お好みで白ごまなどをちらしてお召し上がりください

はじめにごま油で具材をさっと炒めると、人参の土臭さをやわらげたりコクを少しプラスすることが出来ます。

あとはだしと調味料を入れて煮ていくだけ！煮詰め具合いはお好みですが、だいたい10分過ぎくらい、この量なら煮汁が1/3になるくらいが目安です。

すぐ食べずに、いったん冷ますことで味が染み込んでなじみます。あたためても、冷めたままでも美味しくいただけます。

ポイントをまとめると、

1. はじめにごま油で炒めると人参の土臭さが消えてコクもプラス
2. いったん冷ますことで味が染み込む

基本は合わせて煮るだけ、簡単にできてとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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