ピリ辛チャプチェのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はピリ辛アレンジのチャプチェのレシピ！

材料

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・人参　数cmくらい
・椎茸　3個くらい
・豚肉or牛肉　150g
・春雨　50～60g
・パプリカ　1/2個
・ほうれん草　1/2袋

・醤油 大さじ1.5～大さじ2
・砂糖 大さじ2
・コチュジャン　大さじ1.5
・中華スープの素orダシダ　小さじ1/2
・水　50ml
・ごま油　適量(大さじ1～)
・ラー油　お好み
・白ごま　お好み

パプリカ・ほうれん草あたりの具はお好みで～。余り物です。

原型は↓

・春雨を戻しておく(パッケージ準拠)
・にんにくをすりおろす
・玉ねぎ、にんじん、椎茸、パプリカをスライスする
・ほうれん草を5cm幅にカットする(葉の部分は2cm幅にするとグッド)

作り方

1.　パプリカ・ほうれん草をさっと塩ゆでし、流水で冷やして水気を切っておく
2.　フライパンに油大さじ1・にんにく・玉ねぎ・人参を入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら椎茸も加え炒める
3.　椎茸がしんなりしたら豚肉or牛肉150gを加えてほぐしながらさっと火が通るまで炒める
4.　醤油大さじ1.5～大さじ2・砂糖大さじ2・コチュジャン大さじ1.5・中華スープの素orダシダ小さじ1/2・水50mlを加える
5.　沸騰したら戻した春雨を入れ、春雨がスープを吸って馴染んだらパプリカ・ほうれん草を入れ、火を消してラー油を混ぜる
6.　お皿に持ってお好みでラー油や白ごまをかけて出来上がり

ほうれん草はさっと塩ゆでして冷やして緑を維持、パプリカもさっと火を通してシャキシャキに。

あとはフライパンに順に合わせていきます。味見して濃ければ水、奥行きがなければダシダや中華スープの素、味が薄ければ醤油で調整してください。

あと辛味が足りない場合は唐辛子パウダーを好きなだけプラス！

基本は醤油と砂糖なので味付けのベースはすき焼きっぽいです。そこにごま油が加わると一気にチャプチェっぽくなります。仕上げにもラー油をたっぷりかけてピリ辛に…。

そのまま食べても美味しいですし、麻婆春雨感覚でご飯と一緒に食べてもグッド。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！