ピリ辛チャプチェのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はピリ辛アレンジのチャプチェのレシピ


ピリ辛チャプチェのアップ


材料


・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・人参 数cmくらい
・椎茸 3個くらい
・豚肉or牛肉 150g
・春雨 50~60g
・パプリカ 1/2個
・ほうれん草 1/2袋

・醤油 大さじ1.5~大さじ2
・砂糖 大さじ2
・コチュジャン 大さじ1.5
・中華スープの素orダシダ 小さじ1/2
・水 50ml
・ごま油 適量(大さじ1~)
・ラー油 お好み
・白ごま お好み


パプリカ・ほうれん草あたりの具はお好みで~。余り物です。

原型は↓



作り方


1. パプリカ・ほうれん草をさっと塩ゆでし、流水で冷やして水気を切っておく
2. フライパンに油大さじ1・にんにく・玉ねぎ・人参を入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら椎茸も加え炒める
3. 椎茸がしんなりしたら豚肉or牛肉150gを加えてほぐしながらさっと火が通るまで炒める
4. 醤油大さじ1.5~大さじ2・砂糖大さじ2・コチュジャン大さじ1.5・中華スープの素orダシダ小さじ1/2・水50mlを加える
5. 沸騰したら戻した春雨を入れ、春雨がスープを吸って馴染んだらパプリカ・ほうれん草を入れ、火を消してラー油を混ぜる
6. お皿に持ってお好みでラー油や白ごまをかけて出来上がり
玉ねぎなどを炒める様子春雨にスープを吸わせる様子ほうれん草・パプリカを入れた様子
ピリ辛チャプチェ
ピリ辛チャプチェのどアップ


ほうれん草はさっと塩ゆでして冷やして緑を維持、パプリカもさっと火を通してシャキシャキに。


あとはフライパンに順に合わせていきます。味見して濃ければ水、奥行きがなければダシダや中華スープの素、味が薄ければ醤油で調整してください。

あと辛味が足りない場合は唐辛子パウダーを好きなだけプラス!


基本は醤油と砂糖なので味付けのベースはすき焼きっぽいです。そこにごま油が加わると一気にチャプチェっぽくなります。仕上げにもラー油をたっぷりかけてピリ辛に…。

そのまま食べても美味しいですし、麻婆春雨感覚でご飯と一緒に食べてもグッド。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!