サバ缶と切り干し大根の和風カレーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はサバ缶と切り干し大根の和風カレーのレシピ！

材料

・油　大さじ1.5
・にんじん　1/3本
・サバ缶　1缶
・切り干し大根　30g(乾燥時)
・小麦粉　小さじ2
・水　かぶるくらい
・顆粒だし　1/3袋
・各種スパイス(カレー粉でOK)　合計小さじ1～
・トマトペースト(あれば)　大さじ1(18g)
・醤油　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・塩　適量

トマトペーストはあれば。小分けになってるものが安いし便利です。ホールトマトを煮詰めたりトマトソースを用いてもOK。ケチャップでも出来ますが少し酸味が残るので、だったら省略したほうがいいかもです。

・にんじんを細切りにする
・切り干し大根を洗って戻し、食べやすい長さにカットする

お好きなら切り干し大根の戻し汁を使ってもいいです。

作り方

1.　フライパンに油大さじ1.5を熱し、中火でにんじんをさっと炒めて、サバ缶の汁を切って入れて炒める
2.　サバに焼き目がつくくらいしっかり焼いたら、切り干し大根をさっと炒めたら、小麦粉小さじ2を加える
3.　引き続き炒めて粉気がなくなったら水かぶるくらい・顆粒だし1/3袋・各種スパイス・トマトペースト大さじ1・醤油小さじ1・オイスターソース小さじ1を加える
4.　混ぜて数分煮込んだら味を見て塩や顆粒だしで調整して出来上がり

サバ缶の汁も使ってもいいですが、自分は魚臭くなるのが嫌なので除いちゃいます。いずれにしてもまずは汁を入れずにサバの身だけでしっかりと焼き付けることで、仕上がりの魚臭さが軽減されます。切り干し大根もさっと炒めたら小麦粉を加えて仕上がりにとろみをプラス。

後は調味料系を合わせて少し煮詰めれば出来上がり！味を見て基本は塩、奥行きがなければ顆粒だしを加えてください。スパイスはクミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラあたりがお手軽。カレー粉＋スパイスでも。辛さが欲しい方は唐辛子パウダー。

仕上げにごま油を加えたりするとまた違った味わいになって美味しいです。

切り干し大根とサバ缶という保存のきくもので作る和風なカレー。チーズをのせちゃったりして炙っちゃったりしてもまた美味しいです。ぜひ作ってみてください！