タルタルソースのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はベーシックなタルタルソースのレシピ！

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材料

・玉ねぎ　1/4個
・ピクルス　1本
・茹で卵　2個
・マヨネーズ　大さじ4
・オリーブオイル　大さじ1
・ケチャップ　小さじ1
・マスタード　小さじ1
・胡椒　適量
・塩　ひとつまみ～

ピクルスはらっきょうや柴漬け、福神漬け等で作っても美味しいですし、なしにして白ワインビネガーやヨーグルトなどで酸味を足してもOK。

オリーブオイル、ケチャップ、マスタードあたりはお好みで、省略してシンプルに作っても○。

・玉ねぎ、ピクルスをみじん切りにして玉ねぎは水にさらして辛味を抜く

作り方

1.　鍋に卵と水を1cmくらいまで入れ、蓋をして中火にかける
2.　沸騰したら弱火におとして7分加熱し、火を消して蓋をしたまま7分放置し流水で冷まして殻をむく

3.　玉ねぎの水気をペーパーでしっかりと拭ってボウルに入れ、茹で卵を細かくして加える
4.　その他の材料をすべて加えて混ぜ、味を見て調整して出来上がり

この方法で茹で卵を作ると、あらかじめお湯を沸かす必要がなく殻も剥きやすくなります。

余熱なしですぐに冷やせば多少の半熟、加熱時間を少し減らせばもっと半熟に出来たりします。

ポイントらしいポイントは玉ねぎの水気をしっかりと切ること。水分が多いと味もぼやけますし、タルタルソースがゆるくなります。

あとはカロリーに目を瞑りつつ揚げ物にかけるだけ…。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！