こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はベーシックなタルタルソースのレシピ!
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材料
・玉ねぎ 1/4個
・ピクルス 1本
・茹で卵 2個
・マヨネーズ 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ1
・ケチャップ 小さじ1
・マスタード 小さじ1
・胡椒 適量
・塩 ひとつまみ~
・ピクルス 1本
・茹で卵 2個
・マヨネーズ 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ1
・ケチャップ 小さじ1
・マスタード 小さじ1
・胡椒 適量
・塩 ひとつまみ~
ピクルスはらっきょうや柴漬け、福神漬け等で作っても美味しいですし、なしにして白ワインビネガーやヨーグルトなどで酸味を足してもOK。
オリーブオイル、ケチャップ、マスタードあたりはお好みで、省略してシンプルに作っても○。
・玉ねぎ、ピクルスをみじん切りにして玉ねぎは水にさらして辛味を抜く
![f:id:ikashiya:20200721042540j:plain 玉ねぎをみじん切りにする](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042540.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042543j:plain 玉ねぎを水にさらして辛味を抜く](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042543.jpg)
作り方
1. 鍋に卵と水を1cmくらいまで入れ、蓋をして中火にかける
2. 沸騰したら弱火におとして7分加熱し、火を消して蓋をしたまま7分放置し流水で冷まして殻をむく
2. 沸騰したら弱火におとして7分加熱し、火を消して蓋をしたまま7分放置し流水で冷まして殻をむく
![f:id:ikashiya:20200721042536j:plain 茹で卵](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042536.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042546j:plain 殻をむく](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042546.jpg)
3. 玉ねぎの水気をペーパーでしっかりと拭ってボウルに入れ、茹で卵を細かくして加える
4. その他の材料をすべて加えて混ぜ、味を見て調整して出来上がり
4. その他の材料をすべて加えて混ぜ、味を見て調整して出来上がり
![f:id:ikashiya:20200721042549j:plain 玉ねぎの水気を拭う](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042549.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042552j:plain 茹で卵を細かくする](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042552.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042555j:plain マヨネーズを加える](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042555.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042533j:plain 混ぜてタルタルソースの完成](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042533.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042335j:plain タルタルソースをかけたチキン南蛮](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042335.jpg)
![f:id:ikashiya:20200721042338j:plain タルタルソースをかけたチキン南蛮、胸肉バージョン](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200721/20200721042338.jpg)
この方法で茹で卵を作ると、あらかじめお湯を沸かす必要がなく殻も剥きやすくなります。
余熱なしですぐに冷やせば多少の半熟、加熱時間を少し減らせばもっと半熟に出来たりします。
ポイントらしいポイントは玉ねぎの水気をしっかりと切ること。水分が多いと味もぼやけますし、タルタルソースがゆるくなります。
あとはカロリーに目を瞑りつつ揚げ物にかけるだけ…。
とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!