タルタルソースのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はベーシックなタルタルソースのレシピ

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材料


・玉ねぎ 1/4個
・ピクルス 1本
・茹で卵 2個
・マヨネーズ 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ1
・ケチャップ 小さじ1
・マスタード 小さじ1
・胡椒 適量
・塩 ひとつまみ~


ピクルスはらっきょうや柴漬け、福神漬け等で作っても美味しいですし、なしにして白ワインビネガーやヨーグルトなどで酸味を足してもOK。

オリーブオイル、ケチャップ、マスタードあたりはお好みで、省略してシンプルに作っても○。


玉ねぎをみじん切りにする玉ねぎを水にさらして辛味を抜く


作り方


1. 鍋に卵と水を1cmくらいまで入れ、蓋をして中火にかける
2. 沸騰したら弱火におとして7分加熱し、火を消して蓋をしたまま7分放置し流水で冷まして殻をむく
茹で卵殻をむく
3. 玉ねぎの水気をペーパーでしっかりと拭ってボウルに入れ、茹で卵を細かくして加える
4. その他の材料をすべて加えて混ぜ、味を見て調整して出来上がり
玉ねぎの水気を拭う茹で卵を細かくする
マヨネーズを加える混ぜてタルタルソースの完成
タルタルソースをかけたチキン南蛮
タルタルソースをかけたチキン南蛮、胸肉バージョン


この方法で茹で卵を作ると、あらかじめお湯を沸かす必要がなく殻も剥きやすくなります。

余熱なしですぐに冷やせば多少の半熟、加熱時間を少し減らせばもっと半熟に出来たりします。


ポイントらしいポイントは玉ねぎの水気をしっかりと切ること。水分が多いと味もぼやけますし、タルタルソースがゆるくなります。

あとはカロリーに目を瞑りつつ揚げ物にかけるだけ…。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!