食感が楽しい切り干し大根カレーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。煮物にし尽くしたしなんか他の活用方法をってことで、今回は食感が楽しい切り干し大根カレーのレシピです！

材料

・豚ひき肉　150g
・にんじん　1/2本
・切り干し大根　乾燥時20～30g
・水　浸るくらい
・カレールゥ　適量
・お好みでスパイス

簡単シンプルにカレールゥを使って作っていきます！お好みなのでカレー粉を使ってもOK。その場合は水を入れる前に小麦粉大さじ1くらいをふりかけ、よく炒めて馴染ませてからカレー粉・水を加えるとグッドです！

またあればガラムマサラなどスパイスを加えると、より香り豊かで美味しいカレーになります！

・切り干し大根を水で戻して、水気をしっかり絞って、食べやすいように3cmくらいの長さにカットする
・にんじんを切り干し大根と同じくらい細かめにカットする

他に材料を入れる場合も、切り干し大根と馴染むように、同じくらいの大きさ・細さにカットします！

作り方

1.　フライパンに薄く油をひき、ひき肉を広げて炒める
2.　焼き色がついたら裏返して、裏面も焼き色がついたらほぐしてにんじんを加え炒める
3.　にんじんに火が通ったら切り干し大根を加えてさっと炒め、浸るくらいの水を入れ数分煮る
4.　いったん火を止めてカレールウ・スパイスを入れ、味を調整しながら再度数分煮れば出来上がり

ひき肉に焼き目をつけて香ばしく、にんじんをしっかりめに炒めると土臭さが飛びます。あとは普通にカレーを作る要領で進めていけばOK。工程はカレールウ準拠で大丈夫です！

スプーンで食べやすいよう、切り干し大根を細かめにカットしておくのが一番のポイントかも。ひき肉以外で、鶏肉とか使う場合も、細かめにしておくと食べやすいです！

シャクシャクとした独特の食感が楽しいカレーになっています。切り干し大根から旨味も出ますし、カレーとの相性も抜群。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！