切り干し大根と豚肉のナッツごまダレ和えのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はまたナッツゴマだれを使って、切り干し大根と豚肉のナッツゴマだれ和えのレシピ。

材料

ナッツごまダレ
・玉ねぎ　50g
・醤油　30g
・アーモンド　20g
・くるみ　20g
・砂糖　15g
・白すりごま　10g
・ごま油　10g
・サラダ油　10g
・酢　5g

・切り干し大根　30g(乾燥時)
・にんじん　数cm
・豚肉　150g
・めんつゆ(2倍濃縮)　50ml
・ナッツごまダレ　60g

切り干し大根はよくある1袋分。豚肉はある程度脂身のある部位がおすすめです。めんつゆは他の濃縮でも調整できるので大丈夫です～。

・玉ねぎを適当にカットする
・切り干し大根をさっと洗って戻す
・にんじんを細切りにする

作り方

1.　ミキサーにナッツごまダレの材料を全部入れてペースト状に撹拌し、味を見て調整する
2.　切り干し大根・にんじんをさっと茹でて流水で冷やし、しっかりと水気を絞る
3.　豚肉をさっと茹でて流水で冷やし、しっかりと水気を拭ってボウルに切り干し大根・にんじんとともに入れる
4.　めんつゆ50ml・ナッツごまダレ60gを混ぜ、味を見て水で調整して出来上がり

切り干し大根とにんじんをさっと茹でて、同じお湯でいいので豚肉もさっと茹でて常温のお水で冷やします。

味が薄くなるのでしっかり水気は切りつつ、後で調整もするので神経質にならなくてもOK。

めんつゆ・ナッツごまダレを合わせただけだとたぶん濃いので水で調整。ちょうどいいならそのままで。

ナッツ・ゴマの香ばしい風味の和風ダレが美味しく、サラダ感覚で食べられます。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！