キウイのマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キウイをたくさんもらったので、ちょくちょくキウイを使ったレシピを書いていきます。今回はキウイのマフィンのレシピです！

材料

6個取りマフィン型
・バター　70g
・グラニュー糖orきび砂糖　70g
・全卵　1個
・薄力粉　125g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　68g
・キウイ　2個

キウイは2個をトッピング＋生地にも刻んで加えます。

・バターを室温で柔らかくしておく
・キウイの皮を剥き、6枚の輪切り(厚さ5mmくらい)にし、残りは小さく刻んでおく
・マフィン型にグラシンなど敷き紙を敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れて泡立て器でよくほぐし、砂糖70gを加える
2.　砂糖をよく混ぜ、溶いた卵1個も少しずつ加えその都度よく混ぜ一体化させる
3.　薄力粉125g・ベーキングパウダー3gを加え、ヘラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜ合わせる
4.　粉っぽさが残っている状態で牛乳or豆乳68gを2回に分けて加え、その都度切り混ぜる

5.　生地がなめらかな状態になったら刻んだキウイをさっと混ぜ、マフィン型に6等分で詰める
6.　輪切りにしたキウイをトッピングし、180℃に予熱したオーブンで25分を目安に焼く
7.　竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり

バター・砂糖・卵とその都度よく混ぜてつなぎ、粉類を加えた練らないようにヘラでさっくり、牛乳or豆乳を加えてキウイも入れて焼き上げます。

薄力粉の粉っぽさが残っている状態で牛乳or豆乳を入れると混ぜすぎず、牛乳or豆乳は2回に分けて入れると空回らず混ぜやすいです。

キウイからの水分を考えて、レシピの水分量も多少減らしてはいますが、刻んだキウイの果汁が出ていたら入らないようにしてください！

上をキウイで蓋をしているので、普通のマフィンより多少焼き上がりに時間がかかります。しっかり竹串でチェックしてください！

さっぱりキウイ独特の甘酸っぱさでパクパクと食べられるキウイのマフィンです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！