ラズベリーとホワイトチョコの練乳マフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近またマフィンにハマっています。バレンタイン・ホワイトデーにはみ出した材料がたくさん残っているので、それらを使ったマフィンのレシピをちょくちょくご紹介していきます！

今回はラズベリーとホワイトチョコの練乳マフィンのレシピです！

材料

6個取りマフィン型
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・練乳　15g
・全卵　1個
・薄力粉　140g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　67g
・ホワイトチョコレート　60g
・ラズベリー　75g

ラズベリーは今回冷凍のものを使いました。製菓材料店で500gとかがお安く売っています！

・バターを室温で柔らかくしておく
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・マフィン型にグラシン(敷き紙)を敷く
・ホワイトチョコレートを5mm角に刻む
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

生地が柔らかめなので、マフィン型に直接入れるよりも、敷き紙を敷くのがおすすめです！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖60gをすり混ぜる
2.　練乳15gを混ぜ、卵を溶いてから少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかな状態にする
3.　薄力粉140g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラに持ちかえてさっくり切るように混ぜる
4.　粉っぽさが多少残る状態で牛乳or豆乳67gを2回に分けて加え、その都度さっくり混ぜる

5.　全体がつながってなめらかな状態になったら、刻んだホワイトチョコ60g・ラズベリー75gを加え、さっと混ぜ合わせる
6.　敷き紙を敷いたマフィン型に6等分で流し入れ、180℃に予熱したオーブンで21分を目安に焼く
7.　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり

はじめは泡立て器を使って、卵とバターをちゃんとつないで、薄力粉を加えてからはヘラに持ち替えて練らないように混ぜていきます。

卵は一度に加えると分離しちゃいますので、溶いてから少しずつ。牛乳or豆乳は前の生地が混ざりきっていない状態で加えていくと混ぜすぎにならず、うまく生地が仕上がります。

焼き時間はだいたい20分ちょっと。ラズベリーが入ってる分ちょっと火が通りづらかったりするので、竹串でしっかりチェックしてください！

ホワイトチョコ・練乳のミルキーな甘さと、ラズベリーの甘酸っぱさが美味しいマフィンです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！