ジャムサンド紅茶マフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日の梨ジャムを使おうと、紅茶マフィンを焼いてジャムを挟みました。

材料

6個取りマフィン型
・バター　70g
・きび砂糖　40g
・はちみつ　10g
・全卵　1個
・薄力粉　140g
・ベーキングパウダー　3g
・ミルクティー　70g

ミルクティー
・紅茶　茶葉大さじ1
・牛乳or豆乳　100g

・お好きなジャム　適量

ほんのり紅茶マフィンにジャムを挟んでいきます。きび砂糖はなければグラニュー糖で、茶葉はティーバッグでもOKです。牛乳or豆乳100gでミルクティーを作ると、だいたい70g強くらい出来ます。

ちなみに今回使った梨ジャムの作り方は↓

さっぱり美味しい梨ジャムのレシピ・作り方 - 生かし屋さん。

ジャムはお好みのもので！

・バター70gを室温で柔らかくする
・マフィン型に離型油を塗るかグラシンを敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　茶葉大さじ1をお茶パックに入れ、レンジ可の容器に入れて牛乳or豆乳100gを注ぐ
2.　600wのレンジで1分→混ぜる→再度600wで30秒加熱して置いておく
3.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れて泡立て器でほぐす
4.　砂糖40g・はちみつ10gを加えてすり混ぜる

5.　卵1個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかな状態にする
6.　薄力粉140g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜ合わせる
7.　粉っぽさがなくなる前にミルクティー70gを加え、どうようにさっくり混ぜ合わせる

8.　なめらかな状態になったらマフィン型に詰める
9.　180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼く
10.　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
11.　半分にカットし、ジャムを挟んで出来上がり

ミルクティーはレンジでお手軽に、レンジによって熱くなりすぎたりするので、様子を見ながら加熱してください！

より紅茶を強くするなら茶葉を細かくして加えてもOK。ただそのまま加えると口当たりが悪くなるので注意です。

薄力粉を加えてからは練らないように、切るようにヘラでさっくり混ぜつつ、粉っぽさが残る程度でミルクティーを加えます。もしミルクティーが70gに足りなかったら牛乳or豆乳をその分足してね。同様にさっくりまぜつつ完全に混ざれば焼いてジャムを挟んで出来上がり。

ジャムを挟むのは冷めてからでもいいですし、焼き立てでも柔らかくって美味しいです！

梨ジャムくらいさっぱりだと、さらに「追いジャム」して食べるのもあり！

しっとり紅茶風味と、梨ジャムだと紅茶を邪魔しない程度に梨も合わさって、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！