グルテンフリーの米粉バナナケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉を使ったレシピ、今回は米粉バナナケーキです。

材料

・バター　100g
・きび砂糖　80g
・はちみつ　10g
・全卵　2個
・米粉　110g
・ベーキングパウダー　4g
・バナナ　小2本(125g)
・クルミ　40g

きび砂糖は無ければグラニュー糖でOKですが、バナナと相性がいいのでぜひ！

今回はバナナに加えてクルミも入れてみました。

・バターを室温で柔らかくしておく
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・クルミを刻んでおく
・米粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。

クルミは生の場合、170℃で10分ほど素焼きすると風味が良くなります。

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター100gを入れ、泡立て器でほぐす
2.　きび砂糖80g・はちみつ10gを加えてよくすり混ぜる
3.　卵2個を溶き、少しずつ加えてその都度よく混ぜ、なめらかな状態にする

4.　米粉110g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
5.　バナナをスライスして加え、刻んだクルミ40gも加えて混ぜる

6.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を詰める
7.　180℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
8.　竹串をさして生の生地が付いてこなければ焼き上がり

分離しないように、卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜてなめらかな状態にします。

あとは粉類を加えてさっくり混ぜるだけ。バナナは今回、混ぜ込むのではなく具材として入れています。40分を目安に焼いて、竹串チェックで中心が生じゃなければ焼き上がりです。

しっとりだけど小麦粉よりすこしほろっと。米粉特有の味わいと、バナナ・クルミが美味しいパウンドケーキです。グルテンフリーのおやつに、とっても美味しいのでぜひ使ってみてください！