グルテンフリーの米粉バナナケーキのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉を使ったレシピ、今回は米粉バナナケーキです。


グルテンフリーの米粉焼きドーナツ


材料


・バター 100g
・きび砂糖 80g
・はちみつ 10g
・全卵 2個
・米粉 110g
・ベーキングパウダー 4g
・バナナ 小2本(125g)
・クルミ 40g


きび砂糖は無ければグラニュー糖でOKですが、バナナと相性がいいのでぜひ!

今回はバナナに加えてクルミも入れてみました。



パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

パウンド型:オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。


クルミは生の場合、170℃で10分ほど素焼きすると風味が良くなります。


作り方


1. ボウルに柔らかくしたバター100gを入れ、泡立て器でほぐす
2. きび砂糖80g・はちみつ10gを加えてよくすり混ぜる
3. 卵2個を溶き、少しずつ加えてその都度よく混ぜ、なめらかな状態にする
バターに砂糖を加えた様子卵を加えた様子
4. 米粉110g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
5. バナナをスライスして加え、刻んだクルミ40gも加えて混ぜる
米粉・ベーキングパウダーをふるい入れた様子クルミ・バナナを加えた様子
6. オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を詰める
7. 180℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
8. 竹串をさして生の生地が付いてこなければ焼き上がり
オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を詰めた様子グルテンフリーの米粉焼きドーナツ焼き上がり
焼き上がったグルテンフリーの米粉焼きドーナツをオーブン用シートから外した様子
グルテンフリーの米粉焼きドーナツをカットした様子


分離しないように、卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜてなめらかな状態にします。

あとは粉類を加えてさっくり混ぜるだけ。バナナは今回、混ぜ込むのではなく具材として入れています。40分を目安に焼いて、竹串チェックで中心が生じゃなければ焼き上がりです。


グルテンフリーの米粉焼きドーナツ2
グルテンフリーの米粉焼きドーナツ3


しっとりだけど小麦粉よりすこしほろっと。米粉特有の味わいと、バナナ・クルミが美味しいパウンドケーキです。グルテンフリーのおやつに、とっても美味しいのでぜひ使ってみてください!