サクザク美味しいチョコとクルミの米粉スコーンのレシピ【グルテンフリー】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。米粉を使ったグルテンフリーのお菓子のレシピ、今回はサクザク美味しいチョコとクルミの米粉スコーンのレシピです！

材料

・米粉　200g
・ベーキングパウダー　6g
・グラニュー糖　40g
・バター　60g
・牛乳or豆乳　80g
・チョコレート　60g
・くるみ　40g

具材は今回クルミとチョコ。どっちか1つでもいいですし、別のナッツでもなんでもOKです！

・チョコレート、クルミをざっくり刻む
・オーブンを200℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに米粉200g・ベーキングパウダー6g・グラニュー糖40gを合わせる
2.　冷えたバター60gを小さめにカットしながら加える
3.　カードでバターを細かく細かく切っていく

4.　バターの塊が見えないくらいサラサラになったら、牛乳or豆乳80gを加える
5.　引き続きカードで切るように混ぜていく
6.　粉っぽさがほぼほぼ無くなってそぼろ状になったら刻んだチョコ・クルミを加える
7.　最後は手で押し付けるようにまとめる
8.　オーブン用シートをしいた天板に円形にまとめ、カードで8等分する
9.　200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり

ダマダマじゃなければ粉類はふるわなくてもOK。ボウルで混ぜたら冷たいバターを加えて混ぜていきます。

細かいバターのまわりに米粉をまぶすようなイメージで、とにかくバターを細かく切っていきます。バターの塊が米粉と馴染むくらいサラサラになればOK。

牛乳or豆乳を加えてからもカードで練らないように切り混ぜ、最後も手で練らないように押し付けてまとめます。どうしてもまとまらなければ牛乳or豆乳を5gずつ足してください。

サクサクとザクザクの中間くらい、サクザクと歯ざわりのいいスコーンです。米粉の小麦粉とはまたちょっと違った美味しさと、チョコとクルミがマッチ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！