高野豆腐入り親子煮(親子丼)のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。高野豆腐をただ単に煮物にするにも飽き…。今回はそんなこんなで作った、高野豆腐入り親子煮(親子丼)のレシピです!


高野豆腐入り親子煮(親子丼)を横から見た様子


材料


・鶏もも肉 400g
・長ネギ 1本
・高野豆腐 1~3個
・出汁(水+顆粒だしでOK) 350ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
・塩 適量
・全卵 4個前後
・三つ葉 適量


3人分くらいできるかな?長ネギは玉ねぎでもOKです!

高野豆腐の割合はお好みで、調味料は3個分の分量です。ただし3個だとめちゃくちゃ高野豆腐の主張が強いのでお好みで(笑)。今回はご飯にのせないので美味しくたべられますが、ご飯にのせて食べるなら高野豆腐1~2個がいいかも。



作り方


1. 大きめのフライパンに出汁350ml・醤油大さじ2・みりん大さじ1・砂糖大さじ1.5を混ぜ、鶏肉・長ネギ・高野豆腐を入れる
2. 中火にかけて数分煮て、鶏肉に火が通ったら味見して塩で調整する(高野豆腐が吸っていて不均一になっているので、お玉などで押して混ぜると○)
3. 溶き卵を4個分くらいまわし入れ、少し加熱し半熟やしっかりかためるなどお好みの状態で火から下ろす
4. お皿に盛りorご飯の上に盛り付けて三つ葉をちらして出来上がり
フライパンに材料を合わした様子卵をまわし入れた様子
高野豆腐入り親子煮(親子丼)
高野豆腐入り親子煮(親子丼)のアップ


普通に親子丼を作るのと変わらず、高野豆腐が入っただけです。高野豆腐はふくらむので小さめにカットしたほうが馴染みがいいのと、つゆを吸って座れてない部分は煮詰まってで不均一になるので、味見の前に一度高野豆腐を押してつゆを混ぜるといい感じです。


高野豆腐入り親子煮(親子丼)を上から見た様子


親子丼をかさまし…する意味はあんまり分からないですけど(笑)、高野豆腐は鶏肉からでた旨味も吸って美味しく、ちょっぴりヘルシーな親子煮になります。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!