キャベツと豚肉の胡麻味噌煮込みのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はご飯に合う系、キャベツ+豚肉のおかず、キャベツと豚肉の胡麻味噌煮込みのレシピです。回鍋肉とか野菜炒めにプラスして、レパートリーにひとつになれば幸いです!


キャベツと豚の胡麻味噌煮込みのアップ


材料


・豚肉 150g
・キャベツ 1/2玉
・にんじん 1/3本
・長ネギ 1本
・にんにく 1かけ
・生姜 スライス3枚
・水 適量
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・醤油 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・ねりごま 大さじ1
・すりしろごま ふたつまみ
・味噌 大さじ1~
・煎り白ごま ひとつまみ
・ネギ お好み


今回こってりめの味付けなので、豚肉の種類は豚バラ肉よりは脂ほどほどのロースがおすすめです!



作り方


1. フライパンや鍋に薄く油をひいて、豚肉150gを弱火で炒める
2. にんじんを加えてさっと炒め、キャベツ・長ネギも加えてさっと炒める
3. みじん切りにしたにんにく・生姜を加え、水を全体の半分くらいの水位まで注ぐ
4. 酒大さじ2・みりん大さじ1・醤油小さじ2・鶏ガラスープの素小さじ1/2・ねりごま大さじ1・すりしろごまふたつまみ・味噌大さじ1を入れる
5. 時々混ぜながらキャベツが柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする
6. 味見して、濃ければ水、薄ければ醤油で調整する
7. お皿に盛りつけ、お好みで白いりごまやねぎをのせて出来上がり
すりごまを入れた様子煮込む様子
キャベツと豚の胡麻味噌煮込み


にんじんの土臭さが気になる場合は、油でしっかりめに炒めるとマシになります。

基本は全部合わせて煮るだけ!味見して最後に調整すれば出来上がりです。ご飯と食べるなら、少し濃いめくらいが美味しいですね!


キャベツと豚の胡麻味噌煮込みのどアップ


イメージとしてはモツ鍋のスープ+たっぷりのごまで、旨みたっぷり、無限にキャベツが食べられる味付けです!とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!