麻婆カレーがすごく美味しんですよ・・・【レシピあり】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。突然ですが、麻婆カレーってすごく美味しいんですよ・・・。

説明しよう、麻婆カレーとは、麻婆なカレーである。

・・・。

麻婆〇〇にカレー粉を入れた感じです。

まずは麻婆・オブ・麻婆の麻婆豆腐にカレー味をプラスした麻婆豆腐カレー。ざっくりしたレシピはこんな感じです。

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　ちょっと
・ひき肉　100g
・長ネギ　1本(青い部分も)
・豆板醤　小さじ1/2～1
・甜麺醤　大さじ1
・豆腐　150g～200g
・水　豆腐が少し頭を出すくらい
・醤油　小さじ1
・オイスターソース　小さじ2
・鶏がらスープの素(創味シャンタン)　ティースプーン2杯分程度
・カレー粉　ティースプーン山盛り1杯
・水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1弱＋水大さじ1
・ごま油orラー油　少々

材料はこんな感じです。あれば豆鼓や豆鼓醤、花椒などを使うとより本格的な麻婆になります。今回は長ねぎのかわりに葉玉ねぎを使っています。調味料は目分量なので調整してね。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・長ネギを小さめにカットする(青い部分も！)
・豆腐を食べやすい大きさに切り分ける

手間を惜しまない人は、豆腐を下茹でするとさらに美味しくなります。

1.　フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく・生姜を入れて炒める
2.　香りが出てきたらひき肉を加え、肉汁が透明になるまで炒める
3.　カットした長ネギ・豆板醤を加えて炒める
4.　豆板醤のいい香りが漂ってきたら甜麺醤を入れ、軽く炒めたら豆腐を加え、水を豆腐の頭が少し出るくらいまで注ぐ
5.　醤油・オイスターソース・鶏がらスープの素・カレー粉を加えて沸騰するまで加熱する
6.　鶏がらスープの素や醤油、塩で味を調整する
7.　水溶き片栗粉でとろみをつける
8.　火を消し、ごま油orラー油をかけて出来上がり

麻婆のうまさと辛さ、カレーのスパイシーさと辛さがたまりません。汗をかきながら、ご飯とともにかきこむともうサイコーです。今回はひき肉なしです。ひき肉なしでも抜群にご飯に合います。

そして麻婆茄子カレー。とろとろの茄子がたまりません。

最後に麻婆白菜カレー。野菜たっぷりにしてお肉はなし。白菜の食感を残してもいいですし、とろとろになるまで煮るのもいいですね。

普段の麻婆にカレー粉を足すだけで、一味ちがった味わいになり、ご飯の進み具合に拍車がかかります。ポイントは麻婆とカレーの中間くらいになるようにカレー粉を入れること。カレー粉を入れすぎると、それはもうカレーになっちゃいます(笑)。それはそれで美味しいんですけどね。

とっても美味しいのでぜひ・・・麻婆カレーを作ってみてください！