豆腐干絲のジャージャー麺のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豆腐干絲のジャージャー麺のレシピ！

材料

・油　小さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・玉ねぎ　1/4個
・ひき肉　100g

調味料類
・水　100g
・甜麺醤　大さじ1/2
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　小さじ1.5
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・豆板醤　小さじ1/4

・片栗粉　大さじ1/2
・水　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1

・豆腐干絲　お好みの量
・きゅうり　お好みの量

ひき肉は何でもいいですが、豚ひき肉or鶏ももひき肉がおすすめ。

・豆腐干絲を解凍しておく
・にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りにする
・きゅうりを細切りにする

作り方

1.　解凍した豆腐干絲を沸騰したお湯に入れ、1～2分ほど茹でて水に取り冷やす
2.　フライパンに油小さじ1・にんにく・生姜を入れ弱火にかけ、にんにくが軽く色づいてきたら玉ねぎを加える
3.　中火にしてしんなりするまで炒めたらひき肉を加え、少しほぐして焼き目をがつくまで焼いて完全にほぐしそぼろ状にする
4.　調味料類を加えて数分煮込み、味を見て調整したら火を止め、片栗粉大さじ1/2・水大さじ1/2を合わせた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜる
5.　再度火にかけ混ぜながら加熱し、沸騰したら1分ほど煮て火を消してごま油小さじ1を混ぜる
6.　お皿に水気を絞った豆腐干絲を盛り、餡をのせてきゅうりをトッピングしたら出来上がり

豆腐干絲は茹でて、味が薄まらないようにしっかり水気を切って盛り付けます。

餡は香味野菜の香りを出して、ひき肉を焼き目がつくようにしっかり焼くとコク深く、逆にさらっと炒めるとさっぱりめに仕上がります。この辺はお好みで。

調味料類を合わせて少し煮込んで味をなじませ、味が薄ければ醤油、濃ければ水で調整します。水溶き片栗粉は火を止めて、手早く混ぜるとダマになりにくく。ごま油は香りを生かしたいので火を止めてから。

豆腐干絲で高タンパク低糖質ながら満足感の高いジャージャー麺。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！