こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。株主優待でメロンをいただいたので、ショートケーキとアイスクリームにしました。そのうち今回はショートケーキを記事にしようと思います。
材料
・メロン果汁 適量
・生クリーム 200ml~
・メロン 適量
・メロンの皮 適量
果肉がオレンジ色のルピアレッド、あつたレッドこと厚田メロンをいただきました。つるがしおれ、音が変わり、底がやわらかくなったら食べごろです。
スポンジケーキ、ジェノワーズはこちらです。もちろん市販のものを使ってもOKです。生クリームは動物性のもので、200mlがぎりぎり塗れる量かと思います。
基本のジェノワーズ(共立て)、スポンジケーキのレシピ! - 生かし屋さん。
・皮をリボン型にカットする
・生クリームを7分立てにする
・つまようじを半分に折る
こんな感じで、丸くかわいい形になります。これ以外にも、間に挟む果肉も適当にカットしておきます。
リボンはこの5パーツを使います。果肉がついていると曲げにくいので、できるだけ皮ぎりぎりまで果肉を切り落とします。
作り方
2. メロン果肉を散らし、生クリームを塗ってはさむ
3. 側面を下塗りし、間の凸凹を埋める
4. たっぷりめの生クリームを上にのせて、まわりがはみ出るようにパレットナイフで広げる(きのこ型になる)
5. 側面に生クリームを少し足し、上にはみ出たのも合わせて、全体的に塗る
6. パレットナイフを立てて回転台をまわし、表面を均す(王冠のように上のふちが盛り上がる状態になる)
8. 上のふちに盛り上がった生クリームを、パレットナイフで中心に向かって均していく
9. くり抜いたメロンをのせて、好きにデコレーションする
10. カットしたメロンの皮の大きい2つを畳んでリボンの輪とし、中心を半分に折ったつまようじでとめる
11. 長方形の1つを結び目として巻き、両端をつまようじに刺してとめる
12. 小さい2つを垂れとして差し込んでリボン型にし、トッピングすれば出来上がり
1/2なら上段のを裏返して、1/3なら中段と上段を入れ替えると、上が平らになります。メロン果肉にキルシュやブランデーなど洋酒を混ぜても良いですね。あとは普通にナッペします。朝食用に朝から塗ったので大分雑ですが(笑)。いつもボソボソになるという方は泡立てすぎです。
リボンの輪で反対側の鋭角がはみ出て作りにくい場合は、各パーツの鋭角を切り落としてください。これがのるだけで、ちょっと豪華な感じが出ますね。インスタ映えもするんじゃない(適当)?
味はもちろんメロンのショートケーキですから間違いないのですが、このメロン、食べごろサインが出ていたのにちょっと糖度が低めでしょぼーんでした・・・。ポイントはちゃんと甘いメロン使うことですね(笑)。残りはお砂糖多めにしてアイスクリームにしたので、後日記事にしようと思います。メロンがあるときにでも、ぜひ作ってみてください!