もやしレバーの卵炒めのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はもやしレバーの卵炒めのレシピ！

材料

・油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・もやし　1/2袋
・万能ねぎ　1/2袋
・ごま油　小さじ1/2

レバー
・鶏レバー　150gくらい
・塩　少々

卵
・卵　2個
・塩　少々

合わせ調味料
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・砂糖　小さじ1.5
・胡椒　少々
・片栗粉　小さじ1

もやしとレバーと卵の炒めもの。もちろんニラレバよろしく万能ねぎの代わりにニラでも。

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・必要ならレバーの血抜き等処理をする
・合わせ調味料を合わせておく

作り方

1.　卵2個を溶いて塩少々を混ぜ、油大さじ1ほどを熱しスクランブルエッグにしいったん取り出しておく
2.　レバーに塩少々をふり、少量の油を引いたフライパンで焼き、表面に香ばしい焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出しておく
3.　別のフライパンに油大さじ1・にんにく・生姜を入れ、中火で軽く色づいてくるまで炒める
4.　もやし・万能ねぎを加えてさっと炒め、レバーも入れて合わせ調味料を加え、絡めながら炒める
5.　1～2分ほど炒めて全体が馴染んで絡んだら卵を加え、さっと混ぜ合わせて出来上がり

卵とレバーは別で調理してあとから合わせると、卵はふんわりレバーも柔らか香ばしく、美味しく仕上がります。もやしは火を通しすぎずしゃきっと仕上げてもいいですし、しっかり加熱してくたっと仕上げても。

レバニラのもやし主体で、卵入りなイメージの中華風な味付けの炒めもの。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！