無印良品「ごはんにかける ユッケジャン」を家庭でつくるならのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。無印良品の再現…ってほどじゃないけど家庭でつくるならのレシピシリーズ、今回は「ごはんにかける ユッケジャン」。

ちなみに本家、無印良品「ごはんにかける ユッケジャン」を実際にご飯にかけてみたやつ↓


無印良品「ごはんにかける ユッケジャン」
無印良品「ごはんにかける ユッケジャン」にかかれた辛さの表記
無印良品「ごはんにかける ユッケジャン」をご飯にかけた様子


辛さが書いてあって、その通りに結構辛いです。でも正直、ユッケジャンは色々食べた無印良品のこのシリーズの中で唯一美味しくなかったです…。辛さの奥に旨味が足りないというか、そんな感じの味わいでした。あと全体的に具も少なめ!

ってことで!具だくさんで美味しくしていきます…!


ちなみに本家は↓


材料


・ごま油 小さじ1
・牛薄切り肉 100~150g
・にんじん 1/3本
・ゼンマイ お好みの量
・大豆もやし がっつりひとつかみ分
・干し椎茸 2個
・水 干し椎茸の戻し汁と合わせて250ml
・生姜 スライス2枚
・にんにく 1/2かけ
・醤油 小さじ2
・コチュジャン 小さじ1.5
・ダシダ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・酒 小さじ1
・味噌 小さじ1
・豆板醤 お好み
・ニラ 5~6本
・ごま油 小さじ1/2


今回スープのベースになるのがこちら!


ダシダのパッケージ


韓国料理で使われる牛肉のだしで、野菜・にんにくの旨味も溶け込んでいて、これを使うと簡単に「韓国料理の美味しいあの感じ」になります!辛さの奥に待ち構えているあの感じです!

もしわざわざ買うのも…って場合は中華スープの素でも大丈夫です!


具材はお好みで、もやしとか牛肉はメインなので変えないとして、ゼンマイとかはなしでも全然大丈夫です。今回、牛肉は扱いやすいように薄切り肉を使いました。本家は結構な辛さですが、豆板醤で調整してください!



作り方


1. フライパンにごま油小さじ1を入れ、牛薄切り肉100~150gを弱めの中火で焼き色がつくまで炒める
2. カットしたにんじん・ゼンマイを入れてさっと炒めたら、大豆もやし・干し椎茸も加える
3. 干し椎茸の戻し汁と、足りなければ250mlになるように水を足し、みじん切りにした生姜・にんにくも入れる
4. 醤油小さじ2・コチュジャン小さじ1.5・ダシダ小さじ1・砂糖小さじ1・酒小さじ1・味噌小さじ1・豆板醤お好みを入れ数分煮込む
5. 味を見て薄ければ塩か醤油で、濃ければ水を、旨味が足りなければダシダを加えて調整し、ニラを加えてさっと火を通す
6. 火を止めてごま油小さじ1/2を加えて出来上がり
野菜と調味料を入れた様子ニラを入れた様子
家庭でつくる「ごはんにかける ユッケジャン」


牛肉だけ最初に炒めて臭みを消して香ばしさをだし、にんじん・ぜんまいも炒めると独特な土臭さとかクセがなくなります。あとは合わせて煮るだけ!今回は少しだけ風味を足したいだけなので、にんにくも生姜も炒めず後入れです。


調味はお好みで、ご飯にかけるならすこ~しだけ濃いめに、そのまま具だくさんスープとしても美味しく頂けますので、その場合はちょうどいいくらいか、少し薄味が美味しいと思います!


家庭でつくる「ごはんにかける ユッケジャン」を上から見た様子
家庭でつくる「ごはんにかける ユッケジャン」のアップ


本家が唯一自分好みでなかったため、旨味多めで作ってみました。干し椎茸で後押しもしていますが、ダシダは偉大です。お好みの辛さで、牛肉・もやし・ニラを具材に、辛旨いスープがとっても美味しいです!ぜひ作ってみてください!